Las calaveritas de azúcar son un ícono de la cultura mexicana y un símbolo del Día de Muertos, pero realmente ¿sabes qué significan y de dónde provienen? si aún no conoces estos datos, aquí te los contamos.
El origen de las calaveritas
Lo primero que debes saber es que las calaveritas de azúcar tienen su origen en las culturas mesoamericanas, en donde se utilizaban los cráneos de las personas sacrificadas para incluirlos en diferentes rituales que se llevaban a cabo para simbolizar el final de un ciclo y honrar a los dioses.
Uno de esos rituales era el Tzompantli, una especie de altar que se le hacía a la muerte para simbolizar la transición de una persona fallecida desde el espacio terrenal hasta el campo celestial. Las antiguas culturas creían que por medio de esta ofrenda —adornada con cráneos— se aseguraba que las personas llegaran al inframundo para acceder al descanso eterno.
Pero tras la conquista española este tipo de rituales fueron prohibidos y se mezclaron con algunas creencias religiosas, así que fueron adaptadas y sufrieron algunas modificaciones. De esta manera fue que en el Tzompantli los craneos reales se sustituyeron por las calaveritas de dulce que conocemos actualmente.
Sus sabores
Las calaveritas son de diferentes ingredientes y tamaños, pero las más populares son las que se elaboran con alfeñique, una técnica árabe que fue adaptada por los españoles y traída a México. El alfeñique se crea a partir de una mezcla de azúcar de caña con claras de huevo, jugo de limón y una planta llamada «chaucle».
