La Parroquia promueve la cocina potosina para celebrar “50 años de sabor y tradición”
San Luis Potosí, SLP.- Este fin de semana, María del Carmen Francisco Barrios, Cocinera Tradicional del Año 2025 y orgullosa representante de Huehuetlán, San Luis Potosí, participa en la actividad “50 años de sabor y tradición”, organizada por el restaurante La Parroquia Centro, como parte de los festejos por su 50 aniversario.
El encuentro ha reunido, a lo largo de los últimos meses, a cocineras tradicionales de las cuatro regiones del estado: Lorenza Sarabia, de la zona Centro; Irene Romero, de la zona Media; Ilbia Jiménez, del Altiplano; y María del Carmen Francisco, de la Huasteca. Todas ellas han compartido sus recetas emblemáticas con el equipo de cocineras de La Parroquia, en un intercambio de sabores, técnicas y tradiciones que celebran la riqueza gastronómica potosina.
Durante su participación, María del Carmen Francisco deleita a los asistentes con platillos representativos de la cocina huasteca, con un tamal elaborado con ajonjolí, chile rojo, carne de puerco y sarabanda -receta con la que fue reconocida a nivel nacional en el certamen "A qué sabe la Patria"-; pollo al chilpan y cecina con bocoles.
Galardonada recientemente con el Premio Dionisio 2025, otorgado por la Canirac San Luis Potosí, María del Carmen ha sido reconocida por su compromiso con la preservación de la gastronomía tradicional y su destacada trayectoria. Su talento la ha llevado a participar en concursos nacionales en Guadalajara y en el Festival de Día de Muertos de Xcaret, donde ha representado con orgullo a San Luis Potosí.
Con esta iniciativa, La Parroquia Centro reafirma su compromiso con la promoción de la cocina potosina y el reconocimiento al legado de las mujeres que mantienen viva la tradición culinaria del estado. La Parroquia Centro continuará celebrando 50 años de sabor y tradición con más actividades durante el mes de noviembre, siendo un referente en la vida cotidiana de los potosinos y en la experiencia gastronómica de quienes visitan la capital.