Y si te preguntas ¿Qué es el filete de pescado empapelado? la respuesta no es demasiado compleja: Imagínate un filete de pescado o una pieza entera, cocidos a la perfección, marinados y envueltos en hojas o papel aluminio.
Y si te preguntas ¿cuánto cuesta? Te impresionará saber que no mucho. El precio varía según los ingredientes y la cantidad, pero en general, es una opción muy económica. Puedes preparar varios platillos con los mismos ingredientes y el costo oscila entre $35 y $90 pesos.
Receta de Pescado Empapelado Estilo Veracruz
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco
1/4 de taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva, cantidad suficiente
1/2 cebolla blanca, cortada en julianas
2 dientes de ajo
4 jitomates saladet
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 cucharada de orégano seco
12 aceitunas
Procedimiento:
En un recipiente hondo, coloca los filetes de pescado y cúbrelos con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja marinar por 5 minutos.
Mientras el pescado se marina, prepara la salsa: en una olla mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y fríe hasta que la cebolla se suavice. Añade los dos jitomates y los chiles pimientos cortados en julianas, y cocina por 5 minutos más.
En un recipiente aparte, machaca los jitomates restantes sin piel.
Agrega los jitomates machacados a la salsa, junto con las hojas de laurel, las aceitunas y el orégano. Mezcla bien, prueba de sal, cubre y cocina a temperatura media por 10 minutos más.
Calienta otra cucharada de aceite de oliva en una cacerola y escalfa los filetes de pescado por un máximo de un minuto.
Coloca los filetes de pescado en la salsa sobre papel aluminio o encerado, envuélvelos cuidadosamente y cuece por 10 minutos más en una cacerola a baño María.
¡Listo para servir! Disfruta de este delicioso pescado estilo Veracruz en su punto perfecto. ¡Buen provecho!
