Abigail Mendoza Ruiz

"Los secretos mejor guardados de la cocina zapoteca.".

Este fin de semana tuve la oportunidad de viajar a Oaxaca, y como ya se me ha hecho costumbre, siempre me doy el tiempo para conocer ma?s sobre la ciudad en la que me encuentro, en esta ocasio?n no la fue la excepcio?n y mi curiosidad llego? no solo a conocer los rincones de Oaxaca si no a conocer a un orgullo nacional.

Abigail Mendoza Ruiz, originaria de Teotitla?n del Valle, ha emergido como una figura indispensable en el reconocimiento internacional de la gastronomi?a oaxaquen?a. Proveniente de una numerosa y talentosa familia de diez hermanos, Abigail ha dedicado ma?s de tres de?cadas a enaltecer y preservar la riqueza culinaria de su comunidad. A los cinco an?os de edad, se vio inmersa en el mundo de la gastronomi?a, aprendiendo de su madre; Clara y tomando a los nueve an?os las riendas de la cocina familiar, donde su habilidad para preparar platillos y hacer tortillas se destacaba notoriamente.

Desde joven, Abigail abandono? la escuela para sumergirse completamente en los secretos de la cocina tradicional zapoteca.. La cocina de Abigail no solo se centra en la preparacio?n de alimentos, sino en toda una tradicio?n que incluye desde moler mai?z con piedras de ri?o hasta preparar pigmentos naturales.

Un di?a, mientras expresaba su deseo de abrir una cafeteri?a, su padre, Emiliano, le hizo ver el valor de su sazo?n. “Abigail, tu? cocinas muy rico, tienes muy buen sazo?n,” le dijo, a lo que ella respondio? con cierta duda, “Papa?, pero es nuestra comida.” Emiliano, con sabiduri?a, le aconsejo?: “Ensen?a lo que sabes hacer, tu forma de preparar, sazonar y de servir la comida es diferente.”

Tomando a corazo?n el consejo de su padre, Abigail fundo? el restaurante Tlamanalli, que en na?huatl significa "Dios de la comida". Este lugar no solo se convirtio? en un refugio para los amantes de la cocina tradicional, sino tambie?n en un espacio donde sus hermanas, Adelina, Rosario, Marcelina y Rufina, colaboran estrechamente, compartiendo la misma pasio?n por los sabores auto?ctonos. Mari?a Luisa, aunque no trabaja en el restaurante, se dedica al hogar, cuidando de sus nietos y perpetuando otras formas de tradicio?n familiar.

El reconocimiento a su labor llego? en noviembre de 2023, cuando Abigail fue galardonada con el Premio Nacional de Arte y Literatura en la categori?a "Artes y Tradiciones Populares". Este premio no solo honra su trayectoria, sino que tambie?n reconoce el impacto que ha tenido en la preservacio?n y promocio?n de la gastronomi?a indi?gena. Es embajadora universal de la gastronomi?a zapoteca.

Adema?s, en julio de 2023 Francia ha honrado su contribucio?n a la preservacio?n del patrimonio cultural con el "Me?rito Agri?cola y Grado de Caballero", destacando su papel en promover la agricultura y la gastronomi?a tradicional en el a?mbito internacional.

Abigail ha rechazado oportunidades para expandir su negocio fuera de Me?xico, afirmando que su comida no seri?a la misma sin su entorno y su familia. Su compromiso con su estilo de vida y su cocina ha sido fundamental para que la gastronomi?a oaxaquen?a fuera reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Su vida nos ensen?a que la verdadera esencia de la cocina radica en compartir y ensen?ar nuestras rai?ces, haciendo de cada platillo un puente entre generaciones y culturas. En Tlamanalli, cada comida es una celebracio?n de la historia y un homenaje a la tierra que nos da vida.

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