San Luis Potosí, SLP.- La industria de la gastronomía, dentro de sus actividades ha comenzado a resentir una cada vez mayor tasa de rotación de personal.
Para Alonso Méndez, coach en Empresas de Gastronomía, los establecimientos restauranteros han tenido que adaptarse con más velocidad a esos ajustes y nuevas demandas de personal.
No precisó en cuál porcentaje, pero dijo que es altísima la rotación de personal que se tiene en la industria de la gastronomía, tanto en establecimientos como en servicios.
Ese fenómeno apuntó que ha incrementado también, las capacitaciones que son hechas dentro de la industria.
Ante la escasez de personal, sostuvo que empresas restauranteras han optado por capacitar al personal que muestra vocación y servicio, se profesionaliza, lo que les permite incrementar el ingreso y eleva los niveles de retención.
El especialista coincidió en que la industria en expansión en San Luis Potosí, le ha restado mano de obra al sector gastronómico.
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