¿Eres de los que cuando viajas lo primero que buscas es comer? Si es así, Aguascalientes es tu destino ideal. Este hermoso estado de la República tiene una gastronomía deliciosa, llena de sabores y aromas que te conquistarán.
La cocina de Aguascalientes es una mezcla de influencias prehispánicas, coloniales, ferrocarrileras y modernas. En sus platillos se pueden encontrar ingredientes tradicionales de la región, como chiles, maíz y carne de cerdo, combinados con técnicas de cocina de todo el mundo.
Platillos de Aguascalientes: Chiles Rellenos
Los chiles de Aguascalientes son un platillo que combina ingredientes típicos como la guayaba rosa, el membrillo y las uvas, con un guiso de dos tipos de carne.
El relleno se prepara con carne de res y cerdo molida, que se sazona con cebolla, ajo, especias y los frutos secos. El chile se rellena con este guiso y se hornea hasta que esté cocido.
El resultado es un platillo de sabor agridulce especiado, con un ligero toque de acidez que lo hace aún más delicioso.
Chiquiadas
Si estás buscando un desayuno delicioso y tradicional, las chiquiadas son una excelente opción. Se trata de una especie de gorditas de maíz fritas, más gruesas que las habituales, que se rellenan de frijol con queso, pero también se puede disfrutar con picadillo, chicharrón o mole.
Las chiquiadas se pueden servir solas o acompañadas de otros platillos, como frijoles refritos, queso fresco o ensalada. Una bebida refrescante, como un agua de guayaba o un uvate (una bebida elaborada a base de uvas, azúcar y canela), complementa el desayuno.
Platillos de Aguascalientes: Carnitas
En San Pancho, como se le conoce cariñosamente a este municipio, encontrarás una gran variedad de lugares para disfrutar de las carnitas. En la calle principal, Benito Juárez, se encuentran decenas de restaurantes y puestos de comida que ofrecen este platillo.
Las carnitas de San Francisco de los Romo se preparan con carne de cerdo de primera calidad, que se cocina en hornos de leña durante horas hasta que queda perfectamente dorada y jugosa. Se pueden disfrutar en tacos, gorditas, y hasta tortas.
Torta de Albañil
La tradición dicta que, si sales de fiesta por la noche, debes pasar por una lonchería y pedir una torta de albañil. Este platillo tradicional de Aguascalientes es simple pero delicioso.
Se trata de un bolillo crujiente y calientito, sin cortar, hueco y sin migajón, al que se le pone crema, jamón cueritos y chile en vinagre. Una receta fácil y barata que se prepara en donde quiera. Al ponerla en tu paladar y morderla, sentirás ese crujir del bolillo tostadito y la combinación de los embutidos con la crema y el chile.
Platillos de Aguascalientes: Dulces de guayaba y uva
Algunos de los postres más populares de Aguascalientes elaborados con guayaba son los rollos de dulce, las empanadas y el atole de guayaba. Los postres elaborados con uvas también son muy populares en este estado. Algunos de los más conocidos son el vino, el jugo y las uvas pasas.
La gastronomía de Aguascalientes es un festín para el paladar. Desde las gorditas chiquiadas hasta los chiles anchos rellenos, pasando por los bolillos con lechón y los dulces de uva y guayaba de la región, la cocina aguascalentense tiene algo para todos.
