La dieta recomendada por los científicos de Standford para perder peso

En un estudio con 22 pares de gemelos idénticos, investigadores de Stanford Medicine, de la Universidad de Standford (Estados Unidos) y sus colegas han descubierto que una dieta vegana mejora la salud cardiovascular en tan sólo ocho semanas, según publican sus autores en la revista 'JAMA Network Open'.

Aunque es bien sabido que comer menos carne mejora la salud cardiovascular, los estudios sobre dietas suelen verse obstaculizados por factores como las diferencias genéticas, la educación y las elecciones de estilo de vida. Sin embargo, al estudiar a gemelos idénticos, los investigadores pudieron controlar la genética y limitar los demás factores, ya que los gemelos crecieron en los mismos hogares y declararon estilos de vida similares.

El ensayo, realizado entre mayo y julio de 2022, consistió en 22 pares de gemelos idénticos para un total de 44 participantes. Los autores del estudio seleccionaron a participantes sanos sin enfermedades cardiovasculares del Registro de Gemelos de Stanford -una base de datos de gemelos fraternos e idénticos que han aceptado participar en estudios de investigación- y emparejaron a un gemelo de cada pareja con una dieta vegana u omnívora.

Durante las primeras cuatro semanas, un servicio de comidas distribuyó 21 comidas a la semana: siete desayunos, almuerzos y cenas. Las cuatro semanas restantes, los participantes prepararon sus propias comidas. Una dietista titulada, o "susurradora de dietas", según Gardner, estuvo de guardia para ofrecer sugerencias y responder a preguntas sobre las dietas durante todo el estudio. Se entrevistó a los participantes sobre su ingesta dietética y llevaron un registro de los alimentos que consumían.

Cuarenta y tres participantes completaron el estudio, lo que, según Gardner, demuestra lo factible que es aprender a preparar una dieta sana en cuatro semanas. "Nuestro estudio utilizó una dieta generalizable que es accesible a cualquiera, porque 21 de los 22 veganos siguieron la dieta --subraya Gardner, que es profesor del Centro de Investigación Preventiva de Stanford--. Esto sugiere que cualquiera que elija una dieta vegana puede mejorar su salud a largo plazo en dos meses, y que el mayor cambio se observa en el primer mes".