San Luis Potosí, SLP.- El incremento en el precio de insumos utilizados, como son las harinas o el huevo, pero más que nada, el de las grasas vegetales que desde la crisis de pandemia, aumentó a más del doble, amarga las utilidades a la industria pastelera y la repostería.
Alberto Pérez, gerente de ventas de la firma Pealpan, admitió que ese último incremento, ha impactado con severidad en las utilidades, ante la necesidad de tener que recortar márgenes, para mantener precios competitivos.
"Las grasas vegetales, es lo que más aumentó de precio en cualquier centro comercial o proveedor puede observarse que se fueron a más del doble, comparado a lo que era antes de la pandemia".
Aún así el ejecutivo de la firma pastelera potosina, apuntó que la industria ha mantenido un ritmo de crecimiento, en el que hasta fue propulsada por la crisis de la pandemia del COVID, hace tres años.
"Es un fenómeno muy interesante, porque el aislamiento prolongado, motivó cientos de emprendimientos con los que hacían pan, pasteles o repostería, en sus casas, y los vendían a través de redes sociales, el boom pastelero presentado en la pandemia, derivó en que varios de ellos ahora sean negocios consolidados".
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