Uno de los antojos mexicanos más populares durante el mes patrio son los tlacoyos, sin embargo, pocos saben que el origen de este platillo se remonta a la época prehispánica mucho antes de la llegada de los españoles a nuestro país.
Originarios de la gastronomía del centro de México, los tlacoyos son uno de los antojitos mexicanos predilectos de nacionales y extranjeros, los cuales se pueden preparar de innumerables maneras por lo que son ideales ya sea como platillo principal o como acompañantes en el desayuno, la comida o la cena.
¿Qué son los tlacoyos?
De origen prehispánico, los tlacoyos son una especie de empanada ovalada de maíz azul nixtamalizado, hechos a mano y cocinados al comal. Pueden estar rellenos de diferentes ingredientes: desde frijoles, habas o alverjón, hasta chicharrón o requesón.
Junto con los sopes, huaraches y gorditas, los tlacoyos son antojos sumamente populares, cuya base es el maíz. Aunque la receta original carece de acompañantes, es común que estos se sirvan con crema, queso, salsa, nopales, quelites, cebolla y cilantro, para darles un toque de sabor.
¿Cuál es el origen de los tlacoyos?
Según los historiadores, los tlacoyos eran un platillo común entre las culturas mesoamericanas, debido a su facilidad para prepararse y su valor nutrimental lo que los convertía en el alimento perfecto para llevar en largos viajes como ‘itacate’.
Así, la palabra ‘tlaoyo’ viene del náhuatl ‘tlaolli’, que significa ‘granos de maíz secos’, y ‘tlacualli’ que significa ‘comida’, por lo que se puede interpretar como ‘empanada de maíz desgranado’. Y aunque los mesoamericanos no comían más de dos veces al día, el maíz nixtamalizado les proporcionaba la energía necesaria para realizar largos recorridos caminando.
¿Con qué otro nombre se los conoce a los tlacoyos?
Al igual que sucede con otros platillos de la gastronomía mexicana, el nombre de los tlacoyos puede variar dependiendo la región del país en donde se encuentre. Por ejemplo, es común que se les llame también ‘tlayoyos’, aunque hay gente que los conoce como ‘clacoyos’, ‘clacoyitos’ o ‘tlatloyos’.
Cabe mencionar que la Real Academia Española se refiere a este delicioso platillo como ‘tlacoyo’, como una palabra proveniente del náhuatl ‘tlatlaolli’ y cuya traducción se puede interpretar como ‘maíz molido’.
¿Qué beneficios tienen los tlacoyos?
A pesar de ser un antojito mexicano, los tlacoyos tienen grandes beneficios gracias al maíz nixtamalizado, el cual es una importante fuente de calcio. Asimismo, el maíz azul tiene propiedades antioxidantes que protegen a las células del envejecimiento.
Las leguminosas como el frijol aportan proteína, mientras que el queso, la crema, los nopales o quelites, proveen de fibra, por lo que complementan perfectamente los beneficios del maíz, ingrediente estrella en la gastronomía nacional.
