El negocio cumple 32 años como un referente de la gastronomía del municipio
Rioverde, SLP.- Sin lugar a dudas, uno de los referentes gastronómicos en el municipio de Rioverde son las Carnitas del Guache, que este año cumple 32 años de su fundación, siendo ya uno de los representantes gastronómicos de la región.
De profesión agrónomo, originario del sur del Estado de México, colindante con el estado de Michoacán, Misael Benítez Jaramillo, dueño de las Carnitas del Guache, llegó a Rioverde en 1985, pero sería hasta 1991 cuando decide, junto con su familia, quedarse de planta en este lugar.
Las carnitas eran parte de su cultura de nacimiento, siendo su esposa quien se preguntó ¿Por qué no hacemos esto en Rioverde? “A veces las ganas y la buena suerte van de la mano, sin ganas no se puede hacer”, puntualizó don Misael.
Con un local prestado en la calle Morelos y con falta de espacio, capital y la asesoría de un amigo para la preparación de las carnitas, se comenzó con esta tradición que este 2023 cumple 32 años y cuenta con 3 sucursales en Rioverde.
“Se estudia para autoemplearse”, fue la enseñanza de sus maestros en la universidad, siendo con esa mentalidad que comenzó a ofrecer sus carnitas, preparando grandes tacos de doble tortilla que pesan aproximadamente 140 gramos, acompañados de chiles en vinagre, cebolla, cilantrro, sus tradicionales salsas verde y roja y, en su mayoría, por un refresco.
Es variable la cantidad de carnitas que se preparan diariamente, dependiendo de la temporada, en que van desde 3 y hasta 5 puercos entre los 3 locales, que generan al menos 25 empleos directos, en solamente dos de los locales.
Actualmente las carnitas, son exportadas a Estados Unidos, para deleitar paladares de nuestros paisanos, y son buscadas por turistas de estados como Querétaro, Nuevo León, Estado de México, Zacatecas, Sonora, Veracruz, Tamaulipas, además de los potosinos de otros municipios.
El taco combinado es el más pedido, que es una mezcla de carne con grasita para que no esté tan reseco, situación que le da el punto exacto que se encuentra entre el gusto de las personas.
El Reto
Solamente en tres ocasiones Carnitas El Guache ha emitido el concurso de quién come más tacos, que consiste en que la persona que se coma 10 tacos no paga nada, reto que solamente 3 personas han superado, uno de ellos de la localidad de El Jabalí, en el municipio de Rioverde.
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