Miércoles 2 de Julio de 2025 | Aguascalientes.
La Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), conocida como ‘mal de las vacas locas’ es una enfermedad no propagativa, crónico-degenerativa que afecta a los bovinos; caracterizada por provocar alteraciones en el sistema nervioso central de los animales afectados.
Se han reportado casos en Canadá, Estados Unidos, en la mayoría de los países de Europa y recientemente en Brasil, nación que se ha visto a obligada a detener sus exportaciones de carne de res en dos ocasiones durante los últimos tres años debido a la detección de vacas infectadas.
La enfermedad es causada por una partícula denominada “prion”, más pequeña que un virus. El prion se aloja en órganos y tejidos de rumiantes infectados. Puede transmitirse cuando los bovinos consumen alimento elaborado con harinas de carne y hueso procedentes de rumiantes infectados.
Las partes de la vaca que no se comen se cocinan, se secan y se muelen en polvo. El polvo luego se usa para una variedad de propósitos, incluso como ingrediente en alimentos para animales. Una vaca contrae la EEB al comer alimentos contaminados que provienen de otra vaca enferma.
De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, los bovinos presentan alteraciones en su sistema nervioso central, por lo que manifiestan:
La muerte de los bovinos se produce 2 meses después del comienzo de los signos clínicos.
Es difícil distinguir la enfermedad de otras neurológicas o metabólicas como la rabia, listeriosis, enfermedad de aujeszky, acetonemia, hipocalcemia, hipomagnesemia, e intoxicación por plantas, ya que los signos son similares; es necesario realizar el diagnóstico en un laboratorio oficial.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos señala que los seres humanos pueden contraer una versión de la EEB llamada variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.
Hasta 2019, 232 personas en todo el mundo se enfermaron con la vCJD y, desafortunadamente, todas murieron. Se cree que contrajeron la enfermedad al comer alimentos hechos de vacas enfermas con la EEB.
La mayoría de las personas que se enfermaron con la vCJD vivieron en el Reino Unido. Solo cuatro vivieron en Estados Unidos.
