El crecimiento poblacional del año 1800 al 2022, ha sido enorme. Pasamos de 987 millones en 1800 a8,000 millones de seres humanos que requerimos agua, alimentos, ropa, vivienda, transporte, esparcimiento y energía. El desarrollo urbano e industrial, ganadería y la producción industrial de alimentos con el uso de fertilizantes químicos y plaguicidas tóxicos, ha generado una enorme pérdida de biodiversidad.De acuerdo con el último Informe del Planeta Vivo del año 2020 del Fondo Mundial de la Naturaleza WWF (WorldWildlifeFound) la organización más importante a nivel global que la monitorea desde 1961, reporta que América del Norte perdióel 33.0 %, América Latina y el Caribe perdió el 94.0 %, Áfricaperdió el 65.0 %, Asia Pacífico perdió el 45.0 %, Europa y Asia Central perdieron el 24.0 % de su biodiversidad. Es alarmante saber que perdimosel 68 % de las poblaciones de mamíferos, aves, peces, reptiles y anfibios del planeta en solo 50 años (1970-2022).Este es el resultado del comportamiento “moderno” de los seres humanos, con todo su avance científico y tecnológico.
Seguimos perdiendo suelo agrícola, por las enormes cantidades de sustancias químicas que usamos en los últimos 50 años que han alterado y reducido su actividad biológica en nuestro país en la producción de proteínas vegetales, verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y legumbres. Contaminamos aire, agua, suelo agrícola y fracturamos ecosistemas generando desplazamiento forzado de especies que conviven hacinadas y compiten por los recursos naturales, en un desorden biológico, alterando la cadena alimenticia. Las nuevas formas para producirlas proteínas animales como pollo, cerdo, carne de res yespecies acuáticas, son las causas principales de su debilitamiento genético, debido a la enorme cantidad de sustancias químicas y fármacos que les aplican.
En el caso de pollo, en México tenemos 500 millones de pollos y a nivel global son 25,000 millones de pollos que se crían en un modelo industrial de hacinamientoen casetas de 10 m de ancho por 80 m de largo. Les inyectan clorhidrato de efedrina para que no duerman, hormonas de crecimiento, antibióticos, grasa, ortofosfato de calcio para endurecer la cáscara y colorantes para la yemadel huevo. Este hacinamiento y crianza acelerada ha generado cambios en su metabolismo y su sistema inmunológico se ha disminuido.
Los pollos son hospederos de bacterias, hongos y virusque facilitan su proliferación, en una nueva forma de transferencia de patógenos entre especies animales que transmiten posteriormente a humanos, por esta nueva cercanía con muchas especies animales. El mejor ejemplo de esta cercanía son las mascotas con las que convivimos en esta nueva vida urbana.
En nuestro país, con datos del INEGI de 2016, se tenían contabilizados 19.5 millones de perros, conformando el 80 % de las mascotas y otros 4,8 millones de gatos,ratones, urones, aves, cerdos, monos, serpientes y hasta felinos. Por lo que el INEGI afirma que en 7 de cada 10 hogares existen mascotas. Esto ha propiciado que estos virus se fortalezcan y se modifiquen en susataques al ARN de células de sus hospederos, convirtiéndose en virus más letales. Como el caso de este Coronavirus SARS-CoV2 o Covid 19 que salió en diciembre de 2019 de Huanan, un mercado de mariscos insalubre de la ciudad de Wuhan, China y que generó esta nueva pandemia alterando radicalmente nuestras vidas. Esto demuestra que el actual modelo de producción de alimentos y proteínas no es el adecuado.Por nuestra salud, debemos regresar a la producción agropecuaria orgánica.
*Carlos Alvarez Flores, Presidente de México, Comunicación y Ambiente, A.C.
Experto en Gestión de Residuos y Cambio Climático
www.carlosalvarezflores.com y Twitter @calvarezflores
