Jueves 18 de Julio de 2024 | San Luis Potosí, S.L.P.

Diferencias entre las frutas deshidratadas y en almíbar

UnoTV | 06/01/2023 | 16:52

¿Te gustan las frutas deshidratadas o en almíbar? Si es así, debes hacerlo con moderación, ya que estos productos contienen muchos azúcares.
 
Las frutas frescas son parte de la alimentación saludable; sin embargo, en el mercado existen frutas deshidratadas, en almíbar o en conserva. Estos productos tienen azúcares, por lo que es importante revisar la cantidad que contienen.
 
Las enfermedades no transmisibles (ENT) son una de las principales preocupaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), por ello, en 2004 estableció una estrategia sobre régimen alimentario, actividad física y salud, dentro de la cual, con respecto a la dieta, recomienda aumentar el consumo de frutas y hortalizas.
 
De acuerdo con la OMS, los principales tipos de enfermedades no transmisibles (ENT) son:
-Enfermedades cardiovasculares: infartos al miocardio y accidentes cerebrovasculares.
-Enfermedades respiratorias crónicas: enfermedad pulmonar obstructiva crónica y el asma.
-Cáncer
-Diabetes
 
Los principales componentes de las frutas son agua y azúcares. La cantidad de azúcares está relacionada con el tipo de fruta y su grado de madurez, pero también se ven afectadas por su contenido de agua.
 
Cuando por algunos procesos se cambia el contenido de agua, el contenido de azúcar se ve afectado. Es decir:
 
Si disminuye el agua (deshidratación), aumentan o se concentran los azúcares. Si aumenta el agua (dilución), disminuyen los azúcares.
 
¿Qué son las frutas en almíbar?
Son frutas:
-Sanas
-Frescas
-Limpias
-Previamente seleccionadas, eliminando partes no comestibles.
-Reducidas o no en tamaño
-Adicionadas junto al jarabe estándar como medio líquido
-Adicionadas o no de ingredientes opcionales (edulcorantes y acidulantes) y aditivos permitidos.
-Son envasadas en recipientes sanitarios, herméticamente cerrados y procesados térmicamente para asegurar su conservación.  
 
¿Qué son las frutas deshidratadas?
Son frutas:
-Frescas
-Sanas
-Limpias
-Enteras o divididas
-Con madurez apropiada
-A las cuales se les ha eliminado parcial o totalmente el agua mediante métodos naturales o artificiales.