Rioverde, SLP.- Las Gorditas a las brasas son sin duda alguna uno de los manjares que guarda celosamente la zona del llano de Rioverde, un manjar que es altamente buscado a pesar de la larga distancia que se tiene que recorrer para llegar a su origen.
Las gorditas a las brazas se elaboran en la lonchería “Los Olivos” ubicadas en la Carretera libre a Cerritos justo en el entronque con el camino que conduce a la localidad de Progreso perteneciente al municipio de Rioverde.
De la cabecera municipal de Rioverde a Progreso se recorren aproximadamente 45 minutos, pasando por la Delegación Pastora y llevando hasta el corazón del llano rioverdense, que ofrece imponentes paisajes naturales y arquitectónicos antiguos.
Las gorditas de progreso como se conocen mayormente son elaboradas de guisos como revoltillo verde, casero, cascabel, chicharrón, chorizo, asado, chile con queso, queso asadero entre otros, las cuales se ponen a dorar entre las brazas, como lo hacen los campesinos cuando calientan su lonche a la mitad de su jornada.
Al llegar a la lonchería Los Olivos, son atendidos de manera cálida ofreciendo un cafecito de olla o refresco dependiendo del gusto, las gorditas pueden ir acompañadas de su cocina doradita, chilitos toreados con limoncito y sal, siempre con amabilidad.
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