Jueves 28 de Marzo de 2024 | San Luis Potosí, S.L.P.

Los fabulosos postres con tequila que amaras

Glamour / Foto: Unsplash | 27/07/2021 | 00:19

Una realidad es que este destilado mexicano que adoptó el nombre de la región que le dio origen hace aproximadamente dos siglos (sí, Tequila, en Jalisco) le da un sabor único a nuestras fiestas y platillos. Este Día Internacional del Tequila te damos unas recetas deliciosas de postres inesperados que incluyen esta bebida y que te dejarán babeando con tan sólo leerlas...

 

Pastel de tequila añejo

 

El chef Darren Walsh, embajador de Monogram, la línea de cocinas de ultra lujo de mabe, tiene una receta deliciosa que sorprenderá a todos tus invitados. Un pastel que cuenta con ese factor sorpresa que hará la diferencia en tu siguiente reunión. Como él nos dice: 'El tequila se puede beber solo, descubrirlo en originales cócteles o ser empleado en la cocina, ya que aporta increíbles sabores a los platillos. ¿Ustedes hubieran pensado que el tequila iría bien en un pastel? Aquí la prueba de la versatilidad de esta bebida mexicana por excelencia. Atrévanse a salir del molde, a experimentar e innovar'. ¿Te atreves?

 

Para el pastel necesitas...

 

Ingredientes:

62 ml leche a temperatura ambiente,

7 g crema agria a temperatura ambiente,

80 ml tequila añejo,

228 gr mantequilla a temperatura ambiente,

350 gr azúcar granulada,

2 cucharaditas de extracto de vainilla,

3 huevos grandes a temperatura ambiente,

2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente

282 gr harina para pasteles,

1 ½ cucharadita polvo para hornear,

¼ cucharadita bicarbonato de sodio,

½ cucharadita de sal de mar.

 

Instrucciones:

1. Batir la leche, la crema agria y el tequila y dejar que alcance la temperatura ambiente.

 

2. Precalentar el horno a 350ºF y colocar una rejilla en el medio del horno.

 

3. En un tazón grande o batidora, batir la mantequilla a velocidad media durante 1 minuto. Agregar el azúcar granulada y batir durante 4-5 minutos más. Incorporar la vainilla.

 

4. Agregar los huevos y las yemas de huevo, uno a la vez, mezclando hasta que se combinen entre las adiciones.

 

5. En un bowl aparte, mezclar la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

 

6. Agregar 1/3 de los ingredientes secos a la masa y mezclar hasta que se combinen.

 

7. Agregar la mitad de la primera mezcla (leche, crema agria y tequila).

 

8. Agregar otro 1/3 de los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados.

 

9. Agregar la segunda mitad de la primera mezcla (leche, crema agria y tequila).

 

10. Agregar el 1/3 final de los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen.

 

11. Engrasar y enharinar el molde y verter la mezcla uniformemente en el molde. Hornear a 350ºF durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

 

Ahora, hablemos del glaseado:

 

Ingredientes:

115 gr mantequilla,

100 gr azúcar granulada,

110 gr azúcar morena,

60 gr tequila añejo,

60 gr nata espesa,

1 cucharadita de extracto de vainilla,

 

Instrucciones:

1. Agregar los ingredientes a una cacerola a fuego medio.

 

2. Revolver bien hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.

 

3. Llevar la mezcla a punto de ebullición, revolviendo y dejando hervir durante 2 minutos.

 

4. Dejar enfriar el pastel en el molde durante al menos 15 minutos antes de invertirlo suavemente. Limpiar el molde y volver a colocar el pastel.

 

5. Hacer agujeros en todo el pastel y verter suavemente la mayor parte del glaseado sobre el mismo, reservando sólo un poco.

 

6. Dejar que el pastel absorba el glaseado y luego invertirlo en un plato para servir y colocar el resto del glaseado sobre el pastel.

 

7. No olvides mantenerlo en refrigeración.

 

Cocktail de tequila y jalapeños

 

Una bebida que cuenta como digestivo y tiene un mix de sabores tan particular que ¡jamás lo vas a olvidar! Si amas el tequila y quieres un postre inesperado, esta receta que incluye un plus de sabor mexicano ¡es justo lo que necesitas!

 

Este jarabe puede durar hasta por una semana en el refrigerador y si quieres tenerlo de reserva, para tener un wow factor todo el año, congélalo en porciones más pequeñas.

 

Primero, preparemos el jarabe de jalapeños:

 

Ingredientes:

¾ de taza (180 ml) de agua,

¾ de taza (150 g) de azúcar granulada,

1½ jalapeños sin semillas,

1 taza (40 g) hojas frescas de albahaca blanqueadas,

½ taza (20 g) de hojas frescas de cilantro compactadas.

 

Instrucciones:

1. Mezcla todos ingredientes, idealmente en el vaso de la Vitamix y en el orden indicado para que pueda mezclarse correctamente. 2. Enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. 3. Licúa durante 30 segundos y no olvides colar la mezcla para tener una textura de jarabe.

 

Ahora, la preparación del coctel de tequila y jalapeños es esta:

 

Ingredientes

4 onzas líquidas (90 ml) de tequila,

¼ de taza (45 ml) de jugo de limón,

¼ de taza (45 ml) de jarabe de jalapeño,

2 tazas (260 g) de cubos de hielo.

 

Instrucciones:

1. Licúa todo y disfruta de una bebida perfecta para disfrutar como postre.

 

Panacota de tequila

 

Un postre refrescante y realmente delicioso será crear una panacota con un toque de tequila. Su suave textura se derretirá en tu boca y te hará disfrutar de este destilado de una forma única.

 

Ingredientes:

1 litro de Lyncott,

6 onz de tequila blanco,

1 1/2 taza de azúcar,

3 cdas grenetina.

 

Instrucciones:

1. Hervir la mitad de la leche con los demás ingredientes.

2. Cuando hierva, agregar la grenetina hidratada.

3. Dejar enfriar una hora.

4. Montar la otra mitad e incorporar a lo frío.

 

Trufas de tequila

Un bocado que jamás olvidarás y con el 'piquete' que te hará sonreír toda la tarde. Los amantes del chocolate realmente disfrutarán de este postre.

 

Ingredientes:

2 barras de chocolate amargo,

1 barras de mantequilla,

Huevos (yemas),

Tequila de elección,

Crema para batir,

Cocoa.

 

Instrucciones:

 

1. Pon a derretir dos barras de chocolate amargo (a Baño María) junto a 125 gr de mantequilla.

 

2. Cuando se hayan derretido, agregar una cucharada sopera de tequila (de preferencia joven para que el sabor no sea tan fuerte).

 

3. Una vez que todos los ingredientes estén derretidos, mover la mezcla a un bowl.

 

4. Añadir una yema de huevo y 100 gr. de crema para batir para revolver todo de forma envolvente.

 

5. Dejar enfriar y meter al refri durante 20 minutos.

 

6. Después de este tiempo, sacar y comenzar a hacer las bolitas para las trufas.