¿Con qué vinos debes maridar tu menú navideño?

El calendario no miente: ha llegado ese momento del año en el que uno cruza el umbral de una casa sosteniendo regalos y ollas tibias. Ese momento en que se sienten los olores del horno saliendo de la cocina –y que anticipan un banquete emociones conectadas a la familia– . Hurray!

Para esta temporada proponemos hacerlo como en los grandes restaurantes: con un maridaje hecho a la medida. Espumosos, blancos, rosados, tintos y hasta jereces, esta es nuestra selección de vinos para tu menú navideño.

Pavo con relleno:

Si en la mesa está el rey de la mesa navideña y su wingman, el relleno de carne molida, mejor que en la copa haya un vino tinto complejo pero con estructura media, gran frutalidad y buena acidez.

Ramirana

Uva: merlot

Precio: $150

Encuéntralo en: La Naval

Finca Río Negro 2014

Uva: tempranillo, syrah, merlot, cabernet sauvignon

Precio: $522

Encuéntralo en: La Naval

Único Santo Tomás

Uva: cabernet sauvignon y merlot

Precio: $1,031

Encuéntralo en: La Europea

Romeritos con camarón:

Este platillo a base de quelites, camarones seco y mole puede ser un total fail para maridar. Lo importante es tomar en cuenta la salinidad de la preparación así como el picor y ligero dulzor del mole.

Tor Dell’elmo Prosecco

Uva: Glera

Precio: $238

Encuéntralo en: La Naval

Predator Lodi 2016 Old vine

Uva: zinfandel

Precio: $500

Encuéntralo en: La Naval

Moet & Chandon Nectar Imperial

Uva: chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Precio: $1,049

Encuéntralo en: La Europea

Lomo de cerdo en salsa de ciruela:

Los vinos que subrayen la base frutal y la acidez le irán como anillo al dedo a la carne magra y salsa ligeramente dulce de este gran comodín de las fiestas decembrinas.

Bagliesi Noè

Uva: Nero D’avola

Precio: $298

Encuéntralo en: La Naval

Las Nubes Cumulus

Uva: garnacha, cariñena, tempranillo

Precio: $529

Encuéntralo en: La Europea

Quinta do crasto Touriga Nacional

Uva: touriga nacional

Precio: 1,798

Encuéntralo en: La Naval

Bacalao a la Vizcaína:

Aunque cada familia tiene su propia receta, lo básico en este platillo es la enorme complejidad del estofado, la salinidad del pescado y la buena dosis de aceite que lleva. Elige blancos con barrica o tintos jóvenes de buena acidez que le den buen balance a la grasita.

Bodega Pirineos 2012

Uva: moristel, garnacha y syrah

Precio: $255

Encuéntralo en: La Naval

Mud house 2015 Pinot noir

Uva: pinot Noir

Precio: $690

Encuéntralo en: La Naval

Sanford Chardonnay

Uva: chardonnay

Precio: $1,248

Encuéntralo en: La Europea

Spaguetti con salsa de pomodoro:

Maridar salsas de tomate a veces puede ser retador. Ante eso lo mejor es elegir uvas acorde al origen del platillo, por ejemplo, un platillo italiano con uvas italianas. Si prefieres experimentar aquí hay otras ideas.

Haut de Valent

Uva: pinot noir

Precio: $230

Encuéntralo en: La Naval

Hacienda de Encinillas Selección especial 2016

Uva: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot

Precio: $748

Encuéntralo en: La Naval

L.A. Cetto Nebbiolo

Uva: nebbiolo

Precio: $249

Encuéntralo en: La Europea

Jamón de pierna con piña:

Es fácil de preparar, es centro de mesa, es platillo principal. Y sí, lo mejor de este clásico navideño sucede cuando lo ahumado de la carne es potenciado por el vino.

Domaine des vieux marronniers Beaujolais Vielles

Uva: gamay

Precio: $280

Encuéntralo en: La Naval

Isla de lobos reserva 2015

Uva: tannat y cabernet franc

Precio: $348

Encuéntralo en: La Naval

Decoy Pinot Noir

Uva: pinot noir

Precio: $580

Encuéntralo en: La Europea

Tamales:

El país se une en la noche navideña entorno a la olla de tamales. Si son de mole, mejor porque son los de celebración. Para ellos, un vino con buena frutalidad, acidez y una estructura de ligera a media.

Cursi Rosado

Uva: garnacha

Precio: $273.90

Encuéntralo en: La Europea

Paul Hobbs Russian River Valley

Uva: chardonnay

Precio: $1,483.90

Encuéntralo en: La Europea

El gos garnaxa negra

Uva: garnacha negra

Precio: $245

Encuéntralo en: La Naval

Tarta de manzana:

El festín empieza desde que los aromas de la mantequilla y la manzana comienzan a salir del horno. Este postre –tal vez, el más invernal de todos– merece un vino que destaque las notas a bollería, la mantequilla y la nuez.

Mont Mes

Uva: pinot grigio

Precio: $275

Encuéntralo en: La Naval

Rosé Casal García

Uva: vinhão, azal, barraçal

Precio: $195

Encuéntralo en: La Naval

Jerez Moscatel Ambrosia

Uva: moscatel

Precio: $709.50

Encuéntralo en: La Europea