Si de algo se enorgullecen los texanos es de su comida Tex-Mex, de los pueblos de la frontera a las grande ciudades del estado, existen comidas que solo encontrarás en Texas
La rica herencia cultural del estado de Texas ha creado una cocina única en su tipo en Estados Unidos. Es muy evidente la influencia de la comida mexicana, al grado que la comida en Texas, es Tex-Mex, es decir Tejano-mexicana.
Cuando la gente de otras regiones del país visita Texas, se sorprende de la existencia de “breakfast tacos” es decir tacos en tortilla de harina con huevo y todos los ingredientes que el cocinero pueda concebir. Se venden más tacos que cualquier otra opción de desayuno de las cadenas americanas.
Cocinar en las parrillas al aire libre en los jardines de las casas es una ocasión compartida por los texanos en eventos deportivos y todo tipo de celebración.
Si bien el plato fuerte del estado es la carne, te sorprenderá conocer otros platillos menos conocidos fuera de Texas.
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Estas son los platillos indispensables que puedes disfrutar en Houston.
Fajitas Tex-Mex al estilo de Texas
El Tex-Mex, una salsa típica mexicana, es un condimento que gusta mucho a los houstonianos, seguramente por la proximidad entre Houston y México. Las fajitas del sur de Estados Unidos a menudo son enormes y retan a cualquier estómago. La receta de Houston y de los alrededores, además de ir rellenas de verduras y tiras de carne, se acompaña con la salsa Tex-Mex o con la salsa Barbacoa, típica de Texas.
Cócktail Margarita triple
Los cocktails son una de las bebidas preferidas de los houstonianos, incluso tienen un dia dedicado a este brebaje: el 22 de febrero. La receta de esta bebida alcohólica cambia un poco de la original, inventada en México. La fórmula es simple: se mezcla un poco de tequila blanco con jugo de limón y un poco de Cointreau. Se añade un hielo y se rodea el borde del cádiz de la copa con sal marina. Una de las variaciones preferidas de Houston es que añaden triple ración de Tequila.
Sopa de queso y pan con crema de queso
El queso es uno de los ingredientes favoritos en Houston y es muy común que aparezca en cualquier plato. Uno de los manjares más curiosos es la sopa de queso, una receta originaria de Canadá que consiste en derretir el queso con crema de leche y luego se añaden trozos de pan y un poco de ajo crujiente por encima. Otra receta es la rebanada de pan con crema de queso a modo de sándwich aunque hay miles de recetas más que usan el queso como ingrediente principal o complementario.
Marisco en Houston: Ostras
El marisco es uno de los secretos mejor guardados de Houston. Cerca del Golfo de México hay muchos restaurantes que tienen la mariscada como plato principal -entre muchos otros sitios de la ciudad- y es verdaderamente un éxito. Uno de los platos estrella son las ostras y tienen varias recetas con este ingrediente: ensalada de ostras fritas o ostras a la parrilla entre otras. Eso si, tienes que informarte si es temporada o no de ostras para no llevarte una desilusión si aún no están en la carta.
Texas Brittle
El Texas Brittle es una receta sencilla que sirve como snack y mezcla sabores dulces con salados. La base del plato son patatas chips de maíz, palitos de pretzel y trozos de nueces recubiertas con chocolate con leche.
Carne ahumada con caramelo (Pig Candy)
La carne de caramelo ahumada es un plato muy integrado en la cocina de Houston. El plato es sencillo y bastante grasiento: se recubren trozos de carne -o de beicon- con jarabe de arce o con la salsa Jeff’s Rub, un brebaje de salsa de barbacoa que tiene un sabor dulce y picante a la vez. Luego se esparce azúcar moreno por encima y se marina la carne hasta que esté hecha.
Cocina criolla: Jambalaya
La cocina criolla está muy arraigada a las tradiciones culinarias en el sur de Texas. Un plato que se puede encontrar fácilmente -y que es típico de Lousiana- es el Jambalaya. Este plato provenzal es de origen criollo y los ingredientes principales son: un sofrito de verduras, carne -salchicha ahumada Andaouiolle, cerdo o pollo-, pescado y marisco -cangrejo o camarones-, arroz, apio y especias.
Cocina vietnamita en Houston
En Houston hay una comunidad vietnamita muy grande que desde hace unos años han ido echando raíces en la ciudad y han introducido su estilo de cocina. Es muy común que frían el marisco y algunos de los platos más comunes son: las sopas de fideos, los arroces, albóndigas y panqueques, los rollitos -el de primavera es el más famoso-, verduras en vinagre o el curry.
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