Dulces típicos, artesanía y tradición

San Luis Potosí, SLP.- Charamuscas, camote, queso de tuna, dulce de leche, chancaquillas, chilacayote y biznaga, son sólo algunos de los dulces artesanales hechos por manos potosinas, una tradición que ha pasado de generación en generación.

Ovalado Ortiz Galindo, quién por décadas se ha dedicado a la venta de dulces artesanales señaló que el dulce de leche y el queso de tuna son los que más se venden.

Hacer este tipo de dulces implica una ardua labor ya que cada proceso es manual, con ingredientes naturales; la mayoría de estos dulces son cristalizados y deben de elaborarse un mes antes de ser comercializados.

La conservación en buen estado de los dulces depende del proceso de cristalización.  “En realidad todos son difíciles, cada uno tiene su proceso, se tienen que secar la fruta desde una semana antes y si no está bien cristalizado se enlama”.

La charamusca es uno de los dulces más representativos de Semana Santa; está hecho a base de azúcar en forma típica de trenza, y es un caramelo macizo con aceite de coco, en diversos colores.

Además de los dulces ya mencionados, también se encuentran las alegrías, los muéganos, el camote poblano, las alegrías, las pepitorias, macarrones, cocadas y las glorias. Todos estos, dulces son típicos de la cultura mexicana.