San Luis Potosí, SLP.- La industria restaurantera enfrenta nuevamente una crisis económica. Aunque en septiembre parecía comenzar una etapa de recuperación, durante octubre disminuyeron las operaciones y la afluencia de clientes a los establecimientos. El saldo en la recta final de 2026 es de al menos 50 restaurantes cerrados.
Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), atribuyó esta situación a tres factores principales: la falta de circulante, una carga fiscal cada vez más elevada y la reducción de los márgenes de utilidad.
El dirigente empresarial señaló que la crisis no es exclusiva de San Luis Potosí, sino que afecta a la industria restaurantera a nivel nacional.
“Hace poco platiqué con un restaurantero de Mérida. Me decía que la peor temporada vacacional que ha tenido fue la de hace unas semanas, y se trata de una ciudad turística. El problema no es solo de San Luis Potosí”, comentó.
Espinosa Abaroa explicó que los restaurantes deben enfrentar costos operativos cada vez más elevados, mientras que los precios de los platillos no pueden incrementarse en la misma proporción, debido al riesgo de provocar una mayor disminución en el consumo.
“Lo recuerdo: si ahora, con los precios actuales, la afluencia es poca, imaginen si fueran más altos”, expresó.
El presidente local de Canirac añadió que los restaurantes con plantillas superiores a 50 trabajadores son los que más han resentido la crisis, debido a los elevados costos de operación y a la combinación de los factores económicos que han propiciado el cierre de establecimientos.
Advirtió que la falta de liquidez, las obligaciones fiscales y la disminución de las ganancias mantienen bajo presión al sector restaurantero, que enfrenta un panorama complicado en el último trimestre del año.
.jpg)
.gif)
