San Luis Potosí, SLP.- El desarrollo del Día de Muertos huasteco, el Xantolo, representaría un repunte en las ventas a los establecimientos restauranteros, localizados en aquella región de la entidad potosina.
Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), estimó que para la capital y alrededores, la mejoría en las ventas será de hasta un 10 por ciento.
Con el clima actual, uno propicio a las lluvias, el empresario explicó que la industria restaurantera, es muy sensible a los efectos de ese meteoro.
Espinosa Abaroa explicó que para las próximas fechas, por temporada, hacia finales de octubre y primeros días de noviembre, los restaurantes acostumbran incorporar elementos alusivos al Día de Muertos: arcadas de flores de cempasúchil, altares, banderas de papel picado, entre otros.
También dijo que suelen manejar en sus respectivos menús, platillos alusivos a la gastronomía, desde el tradicional pan de muertos, chocolate, mole, enchiladas, o hasta los característicos de regiones como la Huasteca: bocoles o zacahuil.
Espinosa Abaroa recordó que el año ha sido difícil para la industria restaurantera, pero expuso que el Xantolo, una expresión muy tradicional de San Luis Potosí puede contribuir a tener porcentajes de recuperación.
"Yo creo que con el Xantolo y los eventos que vienen, esperemos que haya un repunte, sobre todo en la zona Huasteca", anotó.
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