Continuó señalando: "¿A qué se debe esto? Principalmente a que el negocio gastronómico cada día tiene más barreras, principalmente la tramitología, cada vez es más difícil aperturar un restaurante entre permisos y verificaciones, dictámenes, etcétera, además la inflación, los costos, los costos de personal, estar en la informalidad cada día en la formalidad cada día es más complicado y los números lo dicen, de cada el quince por ciento de los restaurantes que se integran a la formalidad al año vuelven a regresar a la informalidad por lo complicado que es estar en este esquema".
Canirac implementa incubadora de negocios
Además mencionó que "en Canirac nos hemos dado la tarea de implementar una incubadora de negocios gastronómicos con la idea de preparar mejor a nuestros afiliados, en esta incubadora tenemos módulos donde nuestros afiliados aprenden de costos, de IA, de tramitología, de márquetin, de nuevos menús, menús que sean más rentables pero también atractivos para el consumidor".
Piden simplificar trámites y deducibilidad al 100%
También apuntó que "lo que hemos hecho desde Canirac es pedirle a los diputados federales que nos apoyen para simplificar los trámites en los restaurantes, además de que puedan hacer cien por ciento deducibles los consumos en los restaurantes, estamos seguros que con esta medida se reactivaría la industria gastronómica de nuestro país".
Jornada laboral reducida impactará hasta 20% en egresos
Además "enfrentamos otros grandes retos, la disminución de la jornada laboral traerá un gran impacto en la industria, por lo tanto los restaurantes tendrán que prepararse para lo mismo y ser más eficientes, hacer más con menos, se estima que esta reforma podrá tener hasta un veinte por ciento en los egresos de los restaurantes".
Tramitología, principal causa de cierres
También otro de los principales factores por lo que los restaurantes cierran es la tramitología, "desafortunadamente abrir un restaurante en en México cada día es más difícil ya que tenemos que hacer trámites de salud, trámites en gobernación, trámites en hacienda, además uno de los factores por lo que también deciden cerrar muchos de los negocios de nuestro país o mejor estar en la informalidad es la tramitología".
Finalmente indicó: "Hoy la industria gastronómica es una de las industrias que más trámites tiene en nuestro país, por lo tanto el panorama de nuestra industria será difícil en los próximos años pero creo que con imaginación y con preparación podrá salir adelante nuestra industria".
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