Overnight oats sabor pastel de zanahoria

Una opción práctica para dejar lista desde la noche anterior, con el sabor especiado de un pastel de zanahoria pero en versión de desayuno.

Ingredientes para 1 porción:

• ½ taza de hojuelas de avena
• ½ taza de leche de tu preferencia
• ¼ taza de yogur griego natural
• ? taza de zanahoria finamente rallada
• 1 cucharadita de semillas de chía
• ½ cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 a 2 cucharaditas de miel o maple, al gusto
• 1 cucharada de nuez picada
• 1 cucharada de pasas, opcional

Para servir:
Un poco de yogur griego, nueces, canela y zanahoria rallada.

Preparación:

1. Coloca en un frasco la avena, la chía, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
2. Añade la zanahoria rallada, la leche, el yogur, la vainilla y la miel.
3. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Agrega las nueces y, si deseas, las pasas.
5. Tapa y refrigera durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche.
6. Por la mañana mezcla nuevamente. Si quedó demasiado espesa, añade un chorrito de leche.
7. Termina con yogur griego, nueces y un poco de canela.

Tip: Para darle todavía más sabor a carrot cake, puedes agregar una cucharada de coco rallado o unas gotas de extracto de vainilla extra.

Se conserva aproximadamente 2 a 3 días en refrigeración, por lo que puedes preparar varias porciones con anticipación.