El pozole es uno de los grandes protagonistas de las celebraciones del 15 y 16 de septiembre. Para quienes planean preparar una cena mexicana en casa, la Revista del Consumidor de septiembre de 2026 incluyó una receta de pozole blanco dentro de su sección Platillo Sabio.
La preparación tiene un costo promedio de 291.97 pesos, está calculada para seis porciones y requiere alrededor de dos horas con 30 minutos. Profeco aclara que los precios utilizados como referencia fueron levantados en la Ciudad de México y zona metropolitana durante agosto de 2026, por lo que pueden variar dependiendo del lugar de compra.
Para preparar seis porciones se necesitan:
1. Cocina el maíz.
Coloca suficiente agua a hervir en tres ollas grandes. En una de ellas agrega el maíz pozolero.
2. Prepara el sazonador.
Licúa cinco dientes de ajo, una cebolla y un poco de agua. Vierte la mezcla en la olla donde se encuentra el maíz. Añade un cubo de consomé de pollo, tres hojas de laurel y una pizca de sal.
3. Cocina las carnes por separado.
En las otras dos ollas cocina por separado el pollo y la carne de cerdo. A cada una agrega tres dientes de ajo, media cebolla, un cubo de consomé, tres hojas de laurel y sal. Tapa las ollas y cocina aproximadamente durante una hora. Al terminar, reserva los caldos.
4. Integra los ingredientes.
Añade los caldos de pollo y cerdo a la olla donde se cocina el maíz. Incorpora también la carne de cerdo y deja cocinar durante cinco minutos más.
5. Prepara la salsa.
Licúa los chiles de árbol hervidos junto con los jitomates, los dos dientes de ajo, orégano, vinagre de manzana y sal. Reserva para servir junto con el pozole.
De acuerdo con la publicación, una de las principales señales es que los granos de maíz hayan “reventado” y la carne pueda desmenuzarse fácilmente.
Profeco también recomienda que el retazo de pollo y la carne de cerdo estén a temperatura ambiente antes de iniciar su cocción. Si durante el proceso el agua disminuye demasiado, se puede agregar más agua hirviendo y posteriormente rectificar la sazón.
Una vez terminado, coloca el pozole caliente en un plato o tazón y permite que cada persona agregue a su gusto cebolla, col, rábanos, limón, orégano y salsa de chile de árbol. La publicación también sugiere acompañarlo con tostadas.
Según la información nutrimental incluida por la Revista del Consumidor, una porción de aproximadamente 479.5 gramos contiene:
Además de ser uno de los sabores más identificados con las fiestas patrias, el pozole combina maíz, carne y vegetales. La publicación señala que las carnes aportan proteínas, hierro y zinc, mientras que ingredientes como el jitomate y el chile contribuyen con antioxidantes.
Con un rendimiento estimado para seis personas y un costo de referencia menor a los 300 pesos, esta receta de Profeco puede servir también como guía para organizar con anticipación la cena del 15 de septiembre y calcular mejor el presupuesto de la noche mexicana.
