San Luis Potosí, SLP.- La innovación tecnológica y el enoturismo se han convertido en dos de los principales motores del crecimiento del sector vitivinícola, al fortalecer toda la cadena productiva, desde el cultivo de la vid hasta la comercialización del vino y la generación de experiencias turísticas. Así lo explicó la doctora Alejandra Vera González, coordinadora de la Licenciatura en Comercio y Negocios Internacionales de la Facultad de Economía de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), quien destacó que esta industria representa un clúster estratégico para el desarrollo económico del país.
La académica señaló que el interés por invertir en este sector ha aumentado de manera importante durante los últimos años, al impulsar tanto la producción como la apertura de nuevos mercados. "Este sector es un clúster productivo de gran interés en nuestro país. En los últimos años ha estado creciendo el interés por invertir en este sector y también por comercializar los productos que se generan en el mismo", comentó. Añadió que la cadena productiva inicia en los viñedos con la producción de uva, continúa con la elaboración del vino en las bodegas y concluye con su comercialización en mercados nacionales e internacionales.
Vera González explicó que la innovación comienza desde el cultivo de la vid mediante agricultura de precisión, desarrollo de nuevas variedades, tecnologías especializadas e incluso herramientas de inteligencia artificial para optimizar las cosechas. También resaltó la incorporación de prácticas sustentables y cultivos orgánicos para mejorar la calidad del producto. "Sin esa uva el sector vitivinícola no existiría, porque es la materia prima esencial para poder obtener de ahí el producto que es el vino de mesa", afirmó.
En la etapa de elaboración del vino, indicó que la innovación se refleja en el uso de maquinaria especializada, procesos de fermentación controlados y nuevas técnicas desarrolladas por los enólogos para obtener vinos con características diferenciadas. Asimismo, destacó la experimentación con mezclas de variedades o ensambles que permiten ofrecer productos con una identidad propia y responder a las tendencias del mercado internacional.
La especialista señaló que la comercialización también ha evolucionado gracias al marketing digital y al comercio electrónico, herramientas que permiten a las bodegas ampliar su alcance. "Hoy en día las redes sociales exhiben esos productos a todo el mundo para que un consumidor que puede estar en diferentes lugares geográficos pueda tener acceso a la compra del producto", explicó. Además, dijo que las estrategias de comunicación incorporan elementos culturales y narrativos que fortalecen el vínculo entre el consumidor y cada etiqueta.
Respecto al enoturismo, destacó que esta actividad ha dejado de ser únicamente una estrategia de venta para convertirse en una experiencia cultural que integra recorridos por viñedos, catas guiadas, gastronomía, hospedaje y, en algunos casos, experiencias de realidad virtual y aumentada. "El esfuerzo de enoturismo es una estrategia que cada día cobra más fuerza en todo el mundo", expresó, al señalar que este modelo busca acercar al visitante al lugar de origen del vino y convertirlo en un promotor de las marcas que conoce.
Finalmente, la doctora Alejandra Vera González subrayó que México cuenta con regiones vitivinícolas en constante crecimiento, entre ellas San Luis Potosí, cuya tradición enológica se remonta al siglo XVIII. Concluyó que la incorporación de innovación y tecnología permite a las empresas mantenerse competitivas en el mercado global e invitó a conocer las líneas de investigación que desarrolla la Facultad de Economía de la UASLP. "Tenemos investigaciones abiertas y en permanente desarrollo, haciendo publicaciones y participando en congresos para difundir el conocimiento que se genera tanto en las aulas como en la labor de investigación de nuestros profesores e investigadores", concluyó.
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