Rioverde, SLP.– El tradicional elote rioverdense, uno de los referentes gastronómicos de la Zona Media, podría sufrir un incremento de precio en el corto plazo. Evaristo Díaz Méndez, comerciante del Mercado Colón, advirtió que el encarecimiento sostenido de la materia prima hace insostenible mantener los costos actuales por mucho más tiempo.
Productos básicos para la preparación, como crema, mayonesa, margarina, queso y diversos tipos de chile, han registrado aumentos significativos. A esto se suma el alto costo de los combustibles y la necesidad de traer el elote desde otras regiones, lo que eleva los gastos de logística y transportación.
Actualmente, los precios oscilan entre los 30 y 45 pesos, dependiendo de la presentación. Según los locatarios, estos costos se han mantenido congelados desde hace dos años a pesar de la inflación, pero estiman un ajuste de al menos 5 pesos por unidad para el cierre de año.
A pesar de que las temporadas vacacionales suelen ser el "oxígeno" de este sector, el primer cuatrimestre de 2026 no ha cumplido con las proyecciones de años anteriores.
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