San Luis Potosí, SLP.- El precio del jitomate se ha convertido en un termómetro de la economía familiar en mercados locales, donde comerciantes y consumidores ya resienten un aumento que no solo impacta este producto, sino que ha detonado una escalada en otros alimentos básicos.
En recorridos por mercados locales, vendedores de frutas y verduras advierten que el kilogramo de jitomate ha alcanzado entre 65 y 71 pesos, dependiendo de la calidad y el punto de venta, un nivel que no se había visto en años recientes.
“Nunca lo habíamos tenido tan caro, ahorita lo estamos dando hasta en 70 pesos el kilo y la gente ya compra menos”, comentó un comerciante, quien explicó que las ventas han caído debido al incremento.
Otro vendedor señaló que el problema no es aislado “Esto no es solo el jitomate, todo viene subiendo; si sube uno, suben todos porque todo está conectado, desde el transporte hasta otros productos”.
El encarecimiento del jitomate ha provocado un efecto en cadena. Comerciantes coinciden en que productos como el limón y el tomate verde también han registrado incrementos, lo que impacta directamente en la preparación de alimentos cotidianos.
“La gente se lleva menos jitomate y también deja el limón o la cebolla, porque ya no alcanza; todo está subiendo junto”, explicó una vendedora.
Este fenómeno responde a una combinación de factores, heladas, sequías y cambios bruscos de temperatura en estados productores como Sinaloa, Zacatecas, Puebla y Michoacán, además del aumento en costos de gasolina, fertilizantes y problemas de transporte.
Para los consumidores, el impacto es inmediato. El jitomate es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, por lo que su alza repercute directamente en el gasto diario.
“Antes con 100 pesos llevabas varias cosas, ahora solo el jitomate ya se lleva la mitad”, lamentó una clienta en el mercado.
El incremento ha contribuido a elevar la inflación alimentaria, con aumentos en la canasta básica que, en algunas zonas del Bajío, ya oscilan entre el 10% y hasta el 100% en ciertos productos durante los primeros meses de 2026.
Mientras autoridades analizan medidas para contener los precios, como su posible inclusión en estrategias contra la inflación, comerciantes advierten que no hay señales claras de que los costos bajen pronto.
“Si sigue el clima así y todo lo demás caro, no va a bajar, al contrario, puede subir más”, concluyó un vendedor.
Por ahora, el jitomate se mantiene como uno de los productos más sensibles del mercado, marcando el ritmo de una escalada de precios que ya se refleja en toda la mesa de los hogares.
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