San Luis Potosí, SLP.- San Luis Potosí es la segunda entidad a nivel nacional en producción caprina, con poco más de 4.1 toneladas de carne; sin embargo, el consumo está destinado únicamente al mercado local y no a la exportación, admitió Jorge Luis Díaz Salinas, titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh).
En diez municipios del estado, la mayoría concentrados en el Altiplano potosino, realizan sus actividades cotidianas 46 mil 670 productores.
“No tenemos nada de exportación, nada. Si acaso alguien que se acerque para comprar un cabrito y llevárselo, pero de eso a que se haga con un proceso formal de exportación, no”, señaló.
El funcionario explicó que, después de Zacatecas, la entidad potosina es líder en producción de carne de cabra, utilizada principalmente en la gastronomía regional y del norte del país.
Añadió que la dependencia ha buscado distintas estrategias para apoyar a los productores potosinos, con la intención de fortalecer el campo, generar economía y promover el desarrollo.
En varios municipios del Altiplano norte, destacó, la ganadería menor —debido a las condiciones orográficas del territorio— está catalogada como la principal actividad económica.
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