San Luis Potosí, SLP.- La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios inició el “Operativo Cuaresma 2026”, garantizando que los productos del mar sean seguros e inocuos para un consumo libre de riesgos sanitarios, por ello, se realizan actividades de vigilancia, control sanitario y capacitación desde el 16 de febrero al 12 de abril, en los 59 municipios del estado.
Lo anterior lo dio a conocer la Comisionada Estatal contra Riesgos Sanitarios, Dra. Lucía Gabriela Rosales Ortuño, además destacó entre las actividades que se llevan a cabo: las visitas de control sanitario a pescaderías, restaurantes de pescados y mariscos, ostionerías y puntos de venta donde se realizan muestreos de los productos y del hielo en que son conservados, además de revisar las condiciones sanitarias de dichos establecimientos, de igual forma se supervisan las purificadoras de agua y el hielo, incluyendo las de tipo exprés.
Dijo que las acciones contempladas en el operativo, se realizan de manera permanente durante todo el año, sin embargo, previo y durante la temporada de Cuaresma se intensifican, priorizando las zonas de mayor afluencia como mercados, tianguis, centros de abasto y áreas turísticas como parajes naturales y balnearios.
En lo que respecta a la capacitación, el personal de COEPRIS ya ha realizado cursos a expendedores y manejadores de productos pesqueros, así como de agua purificada para asesorarlos en técnicas adecuadas del manejo, preparación, almacenamiento del producto, limpieza de utensilios, lavado de manos, conservación en hielo entre otros.
La COEPRIS recomienda a la población observar al momento de la compra de pescados o mariscos, que éstos se encuentren en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además que el personal que despacha presente una apariencia limpia. Es importante que los productos del mar estén frescos para evitar alguna enfermedad gastrointestinal por lo que solo se debe adquirir aquel pescado que presenta los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, piel firme con brillo y las escamas bien adheridas y su olor sea a mar, por lo que respecta a ostiones, almejas o mejillones hay que adquirir aquellos que tengan la concha firmemente cerrada.
La comisionada, finalmente, mencionó que si se va a acudir a algún restaurante de pescados o mariscos, es necesario observar que éste cuente con Aviso de Funcionamiento, que la limpieza sea visible, que el personal que elabora los productos tenga una presentación pulcra y que los productos se encuentren en buenas condiciones, de igual manera se invita a los establecimientos a acercarse a la COEPRIS a fin de solicitar una verificación sanitaria voluntaria mediante la cual puedan recibir capacitaciones y el asesoramiento necesario para el buen y adecuado funcionamiento de su negocio.
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