San Luis Potosí, SLP.- Las ventas en restaurantes especializados en comida de mar y productos marinos incrementan hasta en un 40 por ciento durante la temporada de Cuaresma, informó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
El líder del sector explicó que las tostadas de ceviche y el filete de pescado, en sus distintas preparaciones, son los platillos con mayor preferencia entre los comensales.
Detalló que los precios por platillo oscilan, por lo general, entre 180 y 260 pesos, cantidad que calificó como razonable y accesible para la población durante este periodo.
No obstante, reconoció que en esta temporada también se registran incrementos en los costos de diversos productos marinos, lo que obliga al sector restaurantero a buscar proveedores adecuados con el objetivo de no trasladar estos ajustes al consumidor final.
Espinosa Abaroa agregó que la totalidad de los establecimientos agremiados cuentan con certificaciones, capacitaciones y el equipo necesario para garantizar la cadena de frío de los alimentos que utilizan.
Finalmente, señaló que todos los viernes de las semanas subsecuentes, conforme aumenta gradualmente la temperatura, también se incrementa la asistencia a los restaurantes en busca de comida de mar.
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