Ciudad Fernández, SLP.- En Ciudad Fernández, la creatividad de los maestros panaderos ha desatado un verdadero "boom" gastronómico. Más allá del sabor, la innovación visual se ha convertido en el ingrediente secreto para conquistar a chicos y grandes. Aunque la concha es un pilar de la panadería mexicana, en el ejido de Llanitos han decidido llevarla a otro nivel con la creación de la "Concha-Elote", una pieza que simula la forma y los colores de una mazorca tradicional.
César Augusto Flores Jiménez, panadero de la región, señala que esta nueva variante ha desplazado incluso a las famosas "manteconchas" o "tortu-conchas". Lo que hace especial a la Concha-Elote es su versatilidad: se elabora en colores amarillo o morado, e incluso los panaderos bromean con hacerlas "con chile" para satisfacer el ingenio de los clientes. "El ingrediente que no puede faltar es el buen humor", asegura Flores Jiménez, quien ha visto cómo la demanda aumenta significativamente durante los días de bajas temperaturas en la Zona Media.
Esta estrategia de "vestir" al pan según la temporada —ya sea con corazones para San Valentín o figuras de Santa Claus en diciembre— permite a los panaderos locales mantener ventas altas incluso en temporadas tradicionalmente bajas. Para los habitantes de Ciudad Fernández y turistas, visitar Llanitos se ha vuelto una parada obligatoria para conseguir esta pieza de panadería artesanal que combina la tradición del azúcar con una estética divertida y muy mexicana.
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