La cena navideña costará 7 por ciento más para los tapatíos este año, por aumentos en insumos como carnes, lácteos y algunas hortalizas.
Hanz Christian Estrada Pinedo, chef que lleva 10 años armando cenas navideñas en la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG), compartió que sus paquetes para 10 personas este año cuestan 3 mil 50 pesos en el caso de la pierna de cerdo, 7 por ciento más que los 2 mil 850 pesos del año pasado, mientras que si es lomo o pavo cuesta 3 mil 500 pesos, 6 por ciento más que los 3 mil 300 del 2024.
"Subí 200 pesos los paquetes para 10 personas porque los quesos pasaron de 100 a 140 pesos el kilo. Ahora el lomo o pavo sale en 3 mil 500 pesos y la pierna en 3 mil 50 pesos", platicó Estrada en entrevista.
Señaló que empezó la temporada con apenas cinco pedidos. Entonces metió como opción económica el chamorro, y ahora ya lleva récord de órdenes solicitadas.
"¡Eso me subió las ventas de 35 a 58 pedidos este año!", dijo Hanz.
Aparte, Humberto Chávez Alatorre, chef copropietario de Banquetes en su Punto, con siete años cocinando cenas sobre pedido, reconoció que esta temporada los pedidos van lentos, pues las personas buscan opciones más asequibles por el aumento en los precios.
"Lácteos y vegetales como espárragos, lechuga, tomate, uva y manzana subieron 15 a 17 por ciento, los cárnicos como 10 por ciento. Va lenta la venta de la cena navideña tradicional, pavo y pierna. Mis paquetes van de 2 mil 400 hasta 5 mil 700 pesos, pero la incertidumbre económica frena las reservaciones", compartió.
Datos de Profeco, Inegi y cadenas comerciales de la ZMG muestran alzas en varios ingredientes utilizados en la preparación de la cena navideña, como la carne molida de res, que cuesta 159 pesos el kilogramo, 18.5 por ciento más que hace un año; la mantequilla, a 30 pesos una barra de 90 gramos, 13.8 por ciento más; el chile serrano a 60 pesos el kilogramo, 51.6 por ciento más.
Ambos banqueteros coincidieron en que este año los tapatíos decidieron optar por opciones más económicas, dejando de lado el pavo o la pierna, la cena tradicional por excelencia, por el aumento en precios.
Precios imparables
Hortalizas, proteínas y más insumos utilizados para la cena navideña se encarecieron a doble dígito en el último año.
Precios 2025 y variación % respecto a 2024
Carne molida (kg)
$159 18.5%
Mantequilla (90 g)
$30 13.8%
Naranja (kg)
$26 7.2%
Lechuga romana (pieza)
$20 5.9%
Refresco de cola (3 L)
$48 5.5%
Harina para tamal (kg)
$24 5.1%
Espagueti (200 g)
$13 3.7%
Manzana (kg)
$46 3.2%
Cerveza clara (12 pack)
$248 2.7%
Pierna de cerdo (kg)
$124 1.3%
Harina de trigo (kg)
$24 1.2%
Pavo ahumado (kg)
$150 -2.1%
Huevo (docena)
$41 -4.1%
Sidra blanca (700 mL)
$99 -4.8%
Vino tinto nacional (750 mL)
$144 -8.4%
Champán (750 mL)
$1,269 -15.3%
Papa (kg)
$27 -24.0%
Jitomate saladette (kg)
$25 -26.6%
Otras alzas
Chile serrano (kg)
$60 51.6%
Aguacate (kg)
$50 14.8%
Tocino (kg)
$196 10.9%
Agua embotellada (L)
$10 10.7%
Tequila cristalino (700 mL)
$1,139 5.0%
Pan blanco de caja (mediano)
$42 2.7%
Gas LP (L)
$11 0.6%
Fuentes: Profeco, Inegi y cadenas de autoservicio de la ZMG.
Total: $3,050
Cuesta un paquete de pierna de cerdo preparada para 10 personas en la ZMG.
+7%
es la diferencia en precio respecto a diciembre del 2024.
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