Año de claroscuros para hoteles y restaurantes

Ante la baja en los consumos de servicios en los sectores de restaurantes y hoteles, líderes del sector esperan una alza en la demanda para el cierre de este año; por el lado de los restaurantes se espera un incremento de al menos un 30%, mientras que en el tema de los hoteles se cerrará el año con un promedio de un 45% de ocupación hotelera

En diciembre de 2025 San Luis Potosí registra un repunte turístico típico de la temporada navideña, con lo cual los hoteles de la capital esperan compensar las cifras registradas a lo largo del año. Tienen ocupaciones alrededor del 50 a 52%, mientras que restauranteros comienzan a reportar un alza en afluencia y ventas, incluso con expectativas de duplicarlas en el mes. Las autoridades locales y empresarios esperan que la mayor demanda de diciembre compense parcialmente un año difícil en hospedaje, aunque las cifras anuales terminarían moderadas. 

Canirac espera repunte

Alejandro Espinosa Abaroa, Presidente de la CANIRAC, destacó que se espera incertidumbre en los primeros meses del año, sin embargo, se debe aprovechar la época decembrina.

Se espera un alza de eventos y fuerza general durante este mes de diciembre, ya que las plantillas laborales de los centros de comida crecen hasta un 30%, aunque son contrataciones prácticamente de lo que dura la temporada, que es un mes.

Se espera incluso que se dupliquen las ventas, “sería un buen respiro para el 2026 que se vislumbra igual de difícil que el 2025”, dijo Espinosa Aberoa.

Indicó que tradicionalmente, desde la última semana de noviembre se comienza a ver movimiento en torno a las fiestas decembrinas, ya que las empresas comienzan a hacer sus reservaciones para llevar a cabo sus festejos en los diversos establecimientos del sector gastronómico.

Hoteleros a la expectativa

Por su parte los hoteleros se mantienen a la expectativa ante el inicio de la temporada invernal, ya que este año pudiera verse afectada la ocupación debido a la política migratoria de Estados Unidos, indicó Iván Chávez Sandoval, presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles (AMHM).

Chávez Sandoval reportó que no se logró alcanzar la meta de ocupación en los hoteles el pasado “puente” vacacional de Día de Muertos, cuando se esperaba llegar a un 90% en la Huasteca potosina, “en San Luis (capital) tuvimos 55% de ocupación, en Catorce y Zona Media entre 35 y 45%, la Huasteca entre 65 y 75%, hubo hoteles con un poco más”.

El presidente de la AEHM destacó que la región Centro y metropolitana registra el mejor desempeño, alcanzando un 55% de ocupación y concentrando alrededor del 70% de los establecimientos hoteleros del estado.

En contraste, las regiones Huasteca y Altiplano presentan resultados variados, con ocupaciones promedio de 45 y 35 por ciento, respectivamente, lo que revela un comportamiento desigual del sector según la vocación y el flujo turístico de cada zona.

Otros desafíos

Chávez Sandoval, afirmó que la eventual implementación de la jornada laboral de 40 horas será un desafío directo para el sector hotelero, no por la reducción de tiempo en sí, sino por la necesidad de fortalecer la productividad a partir de una gestión más técnica y profesional del personal en cada establecimiento.

Explicó que, ante una reforma que avanzaría de manera progresiva hacia 2030, el sector debe centrar esfuerzos en capacitar a las jefaturas, gerencias y direcciones generales de los hoteles, quienes serán los responsables de equilibrar las cargas laborales y determinar con precisión el tamaño adecuado del staff.

¿Qué se espera a corto plazo?

En cuanto a los hoteles, un incremento puntual en ocupación por turismo de ocio y reuniones navideñas, ferias y eventos; no obstante, la expectativa del sector es cerrar diciembre con ocupaciones mejores que la media anual pero sin alcanzar niveles de “lleno” generalizado en la capital, se habla de picos en puentes y fines de semana. Factores como la demanda de negocio y políticas migratorias externas pueden moderar la recuperación. 

Por su parte, en los restaurantes y vida nocturna, se espera una fuerte dinámica de reservas y consumo, la Canirac espera llenos y ventas muy superiores a un mes regular; el Ayuntamiento incluso evalúa ampliaciones de horario temporales para bares y restaurantes para atender la mayor demanda. Esto impulsaría ingresos en diciembre. 

¿Cómo podría cerrar el año en estos dos sectores?

En cuanto al sector hotelero es probable que el promedio anual de ocupación en la capital quede cercano al 49 a 50%, y algo menor a nivel estatal, que está entre un 44 a 45%, según estimaciones del sector y reportes locales; diciembre será el mes que mejore el promedio, pero no bastará para un cambio radical si la tendencia del año se mantiene. 

Por su parte, los restaurantes, en diciembre puede equilibrar las pérdidas del resto del año para muchos establecimientos, varios esperan duplicar ventas en el mes y lograr un cierre financiero más sano; sin embargo, el efecto es asimétrico: unos negocios recuperan; otros, con costos mayores o menor capacidad, sólo alivian pérdidas.