San Luis Potosí, SLP.- Como parte de su compromiso con la preservación y difusión de la cultura alimentaria mexicana, Casa Doña María Pons, sede de Fundación Herdez en San Luis Potosí, se suma a los primeros Premios Dionisio 2025, organizados por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) San Luis Potosí, realizados el jueves 16 de octubre en el Club de Golf “La Loma”.
Estos reconocimientos marcan un hito en la entidad al distinguir la excelencia gastronómica, la trayectoria empresarial, la labor de las cocineras tradicionales y la permanencia de los establecimientos “Sazón con Historia”, con más de cincuenta años de actividad, que han contribuido a dar sabor, identidad y memoria a la cocina potosina.
En esta edición inaugural, Casa Doña María Pons colaboró con el Instituto Potosino de Bellas Artes (IPBA) en la creación de tres grabados en linóleo, elaborados por las artistas Flora Moreno y Monserrat “Momo” Escudero, bajo la asesoría del maestro Homie Martínez. Las obras fueron entregadas como reconocimiento a las y los galardonados, simbolizando el vínculo entre arte, tradición y gastronomía.
Como parte de la celebración, se presentó una exposición fotográfica realizada por el fotógrafo potosino Víctor Huerta Negrete, dedicada a los establecimientos más antiguos y emblemáticos de la ciudad, entre los que destacan Gorditas los Pericos, Restaurante Faz, La Parroquia Potosina, Café Versalles, Tortas el Rey, El Novillero, Tacos el Sauce, Restaurante Guerra, Café Tokio, Las Tortugas Carranza, Hotel Sands / Restaurante Las Dunas, Mariscos Guajardo, Cenaduría Santuario y Centro Potosino de Convenciones y Banquetes Amalia Matienzo.
El evento, reflejó la importancia de reconocer y celebrar el legado culinario local y fue documentado en su totalidad por la mirada sensible y estética de Víctor Huerta Negrete, quien logró capturar la esencia de estos espacios de memoria viva.
“Desde Fundación Herdez y Casa Doña María Pons, celebramos esta iniciativa que reconoce el valor del tiempo, la memoria y la mesa como espacios donde se tejen las historias de una ciudad. Cada uno de estos establecimientos representa una parte viva del patrimonio gastronómico potosino y nos recuerda que la cocina es también una forma de identidad, de arraigo y de comunidad. Preservar y difundir estas memorias es parte del compromiso que compartimos: honrar el legado culinario de México y hacerlo dialogar con el presente”, destacó Cecilia Padrón líder de Casa “Doña María Pons”.
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