San Luis Potosí, SLP.- La industria restaurantera en el estado ha enfrentado condiciones complicadas durante 2024 y lo que va de 2025, comparables incluso con los días más críticos de la pandemia de COVID-19, afirmó Alejandro Espinosa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
El líder empresarial señaló que el sector ha tenido que generar nuevas experiencias e innovar en las formas de acercarse a los comensales con el fin de estimular el crecimiento económico de los diferentes establecimientos.
En ese sentido, destacó la realización de la primera edición de la Expo CANIRAC, con sede en las instalaciones del organismo empresarial y la participación de 22 expositores, cuyo objetivo es dinamizar la industria restaurantera local y generar una derrama económica que impacte favorablemente en el sector.
“La idea es que consumamos productos locales. En San Luis Potosí tenemos productores de mezcales, quesos, masa, campechanas y escamoles, además de servicios como losa y sonido. La Expo CANIRAC busca crear un círculo virtuoso para que el dinero se quede aquí y no se vaya con proveedores foráneos”, subrayó.
Espinosa agregó que este evento representa una oportunidad para construir alianzas estratégicas, mejorar costos, colocar productos y fortalecer un ecosistema de proveeduría local.
Finalmente, reconoció que la industria restaurantera ha resentido de manera severa el incremento constante en los precios de insumos, las cargas tributarias y las nuevas disposiciones legales que afectan la operación cotidiana de los negocios. Ante este panorama, insistió en que los establecimientos deben apostar por la innovación y una mayor eficiencia en el uso de los recursos disponibles.
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