Salsa de Chile Habanero Cremosa
Esta deliciosa salsa de chile habanero es para aquellos que les gusta lo picoso. Esta es una salsa con pocos ingredientes que se conserva muy bien por varios días.
Salsa cremosa de chile habanero
Esta receta es bastante fácil de hacer; La salsa dura por lo menos 2 semanas en el refrigerador y se pude utilizar para acompañar carnes asadas a la parrilla, pollo asado, pescado frito, y mis favoritos, alitas y hot dogs. Sí, con hot dogs. La primera vez que probé esta salsa fue en un puesto de Hot Dogs en la ciudad Chetumal, Quintana Roo.
La forma de preparar esta salsa de habanero cremosa es muy similar a un alioli, pero sin huevo, y utilizando chiles habaneros (por cierto, también puedes sustituir por cualquier otro chile, seco o fresco). Chiles como el jalapeño, serrano o chile de árbol son perfectos para hacer una salsa cremosa similar a esta.
Los Chiles Habaneros
Los chiles habaneros se consumen de manera cotidiana en toda la región de la península de Yucatán y generalmente se venden frescos para hacer en salsas que se preparar a la hora de la comida. estos chiles, hace muchos años no estaban disponibles en todo México, hasta hace un par de décadas, cuando comenzaron a crecer en popularidad y empezaron a aparecer incluso en los estados del norte de México. De hecho, hoy en día puedes comprarlos fácilmente en los supermercados, y hasta en otros paises como en los Estados Unidos.
El Picor del Chile Habanero
El habanero es considerado un chile excepcionalmente picante en la Escala Scoville esta en la escala de 12,000 and 30,000. Comparado a los chiles jalapeños que tiene un promedio de 1,000 - 1,500. Si estás probando este chile por primera vez y no estás acostumbrado a los chiles con mucho picor, asegúrate de tener cerca un vaso de leche para mitigar la sensación de ardor después de probarlo. Sobretodo si padeces de gastritis.
No me gusta agregar hierbas o especias adicionales a esta salsa para disfrutar del aroma y el sabor de los chiles habaneros.
Cómo hacer Salsa Cremosa de Chile Habanero
Porciones: ½ taza
Ingredientes
10 chiles habaneros
2 dientes de ajo pequeño pelado
2 tazas de agua
½ taza de aceite vegetal o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Coloca los chiles, el ajo y el agua en una cacerola pequeña coloca la tapa (con la tapa un poco cubierta) a fuego medio y cocina hasta que los chiles estén suaves y cocidos, más o menos unos 10-12 minutos.
Una vez cocidos, retira únicamente los chiles y los ajos de la cacerola y colócalos en la licuadora con ¼ de taza de aceite.
Deja que los chiles se enfríen por unos minutos y luego encienda tu licuadora para hacer los chiles puré. Abra la tapa mientras la licuadora sigue funcionando y agrega lentamente el otro ¼ de taza de aceite en un chorro continuo ligero y lento. Este último paso emulsionará la salsa, dándole una textura cremosa. A continuación, vierte la salsa en un tazón pequeño y sazona con sal y pimienta. ¡Disfruta con unos tacos de carne ??y chorizo y disfruta la ocasión!
Ahora dime... ¿cuál es tu salsa favorita?
Notas
Si no estás acostumbrado a cocinar salsa picosas, abre las ventanas de la cocina para mantener el área bien ventilada o encender el extractor de tu estufa para evitar que se te irriten los ojos.
Si te gusta la cebolla, le pudes poner un un par de rebanas de cebolla a la hora de cocinar los chiles o poner media cucharadita de cebolla en polvo.
Otra opción en lugar de poner aceite, es sustituir con mayonesa para dar ese efecto cremoso a la salsa.
Esta salsa dura unas dos semanas en el refrigerador, ya que el aceite sirve como conservador. Sin embargo, si quieres que dura más tiempo, agrega una cucharada de vinagre blanco.
