Ante la entrada en vigor de lineamientos para evitar la comida chatarra en las escuelas, maestros consultados hacen sus pronósticos.
Entre ellos, que la falta de una cultura de comida saludable en las familias dificultará que los alimentos con mayor valor nutritivo que ahora se pide vender no sean aceptados por los niños.
Otra duda, y casi una apuesta, es que, al igual en la década pasada, la vigilancia para que se cumpla esta obligación sea sólo por un tiempo, y después se vuelva a lo de antes.
Mientras no exista una cultura de comida saludable tanto en la escuela como en la familia, los niños seguirán consumiéndola, advirtieron.
"El niño va a decir: 'Mejor me traigo unas papitas y un refresco de afuera, más rápido, más fácil", dijo un profesor de primaria.
"Lo mismo va a decir la madre de familia: 'A mí no me gusta cómo cocina la señora (de la tienda escolar) o 'Mi hijo no come harina', 'Mi hijo no come fruta'. Es enfrentarnos a una problemática muy, muy profunda".
La venta de alimentos y bebidas con sellos de advertencia estará prohibida en todos los planteles del Sistema Educativo Nacional, públicos y privados, desde preprimaria hasta universidad.
Entre los productos prohibidos están frituras, dulces, pastelillos, pizzas y hot dogs. Tampoco leche, jugos y refrescos.
Uno de los retos estará en las escuelas de escasos recursos, dijo una profesora, donde se podrá prohibir la venta, pero no el consumo.
"Los alumnos empezarán a traer de casa su comida chatarra", dijo la docente, quien prefirió hablar en forma anónima.
"Nos dicen que podemos modificar los reglamentos internos para evitar que traigan comida chatarra, pero sabemos que constitucionalmente no podemos prohibir que traigan de casa".
El acuerdo con los Lineamientos para el Expendio de Alimentos y Bebidas en el Sistema Educativo Nacional, que prevé sanciones económicas para quienes los incumplan, fue publicado en el Diario Oficial de la Federación el año pasado.
Sin embargo, fue la semana pasada cuando la Secretaría de Educación estatal comenzó la capacitación sobre el tema con los directivos, en sesiones en línea.
"Personalmente creo que sí se tiene que hacer un cambio", comentó un docente, "pero es muy brusco. "Sabemos que en México no es barato comer saludable".
Las escuelas también tienen preocupación por la eliminación de una fuente de ingresos que representaba la tienda escolar a través de la venta de papitas fritas, botanas, y galletas.
Hace 15 años se exigió a las escuelas procurar la venta de alimentos nutritivos. Desde entonces las tiendas escolares se llamaron Ecoes, o establecimientos de consumo escolar.
Sin embargo, las medidas se relajaron. A diferencia de esa ocasión, la actual instrucción contempla mayor regulación.
Lo que da cierto optimismo es que esta prohibición forma parte de una estrategia mayor, "Vive Saludable, Vive Feliz", cruzada en la que participan, además de la SEP, el IMSS y DIF para llevar a los planteles actividades de sensibilización a la alimentación saludable, así como actividades físicas, salud visual y bucal, atención emocional y prevención de adicciones.
En Nuevo León, estas brigadas comenzaron en febrero y se realizarán en 2 mil 280 primarias públicas.
"Esta estrategia está pensada en todas esas áreas que se involucran en la vida saludable de la infancia. Me parece un acierto del Gobierno federal", dijo un director.
Sin embargo, los profesores también expresaron sus dudas sobre si esta prohibición de comida chatarra durará más allá del actual sexenio, o tal vez ocurra como en el anterior intento, que la comida no nutritiva termine por regresar a las escuelas.
