San Luis Potosí, SLP.- A pesar de que la tradición de consumir productos del mar durante la Cuaresma se ha diluido con el tiempo, los comerciantes del sector pesquero esperan un repunte en ventas de hasta un 20% o más a partir de este Miércoles de Ceniza.
Fernando Cervantes, de la Pescadería Villahermosa, una de las más tradicionales del Centro Histórico, señaló que el producto con mayor demanda en esta temporada es el filete de mero, cuyo precio promedio por kilogramo es de 250 pesos. También hay opciones más accesibles que rondan los 150 pesos por kilogramo.
“El filete de pescado es el más solicitado por su versatilidad en la cocina y porque no tiene espinas, lo que facilita su consumo”, explicó Cervantes.
Los mariscos también registran una alta demanda, con un precio de 300 pesos por kilogramo en promedio, mientras que los productos de granja, como el camarón, pueden adquirirse entre 90 y 150 pesos.
Por otro lado, el comerciante indicó que el incremento sustancial en el precio del pulpo, que ha alcanzado los 500 pesos por kilo, ha provocado una disminución drástica en su compra.
Desde la mañana de este miércoles, con el inicio de la Cuaresma, la afluencia de compradores en la pescadería Villahermosa y en los negocios aledaños del mercado Hidalgo comenzó a incrementarse.
El ceviche, otro producto muy solicitado, se comercializa entre los 100 y 150 pesos el kilogramo.
Cervantes señaló que los comerciantes confían en un aumento significativo en las ventas en las próximas cinco semanas, aunque reconoció que la tradición de evitar carnes rojas durante esta temporada ha disminuido considerablemente, afectando el consumo de pescados y mariscos.
“Aunque la mayoría de quienes siguen esta costumbre son adultos mayores, queremos recordar que el consumo de productos marinos no debe ser solo por motivos religiosos, sino también por sus beneficios nutricionales, ya que son una fuente importante de vitaminas y antioxidantes”, concluyó.
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