Las interrupciones o malos manejos en la cadena de frío, control de temperatura y humedad durante el transporte de alimentos pueden causar el desperdicio de hasta 30 por ciento de la mercancía, según Thermo King.
"Cada año, 30 por ciento de lo que se produce se daña en las rutas de entrega.
"De un tráiler cargado con 10 toneladas de producto, por un mal manejo (en la cadena de frío) estás tirando tres toneladas por cada camión que cruza la frontera o que se transporta", aseveró José Carlos Gómez, director de ventas Latinoamérica Norte de la empresa de refrigeración y calefacción para el transporte.
Urgió que tanto empresas transportadoras, como productores (especialmente aquellos que exportan), fortalezcan sus sistemas de enfriamiento y humedad para soportar los traslados.
Y es que la mercancía tarda 48 horas, en promedio, para llegar a Estados Unidos, o hasta tres semanas en el caso de mercados como Japón.
"Hay aduanas en medio, manifestaciones, tiempos muertos", detalló Gómez en entrevista el jueves pasado.
La temperatura en la que deben estar los alimentos varía, por ejemplo, el aguacate se debe transportar entre siete y 13 grados centígrados, la naranja entre siete y 10 grados centígrados y el brócoli entre uno y tres grados centígrados, según la empresa.
Las cadenas de frío y equipos de control de temperatura también cobraron mayor relevancia tras la pandemia de Covid-19, para el manejo de medicamentos y vacunas.
"Hasta el 25 por ciento de medicamentos y vacunas llegan en condiciones dañadas", advirtió el directivo de Thermo King.
