Guía definitiva sobre la duración de carnes y pescados

Lector: ¡Paola, Ayuda! ¿Cuánto tiempo antes de cocinar el pavo lo tengo que sacar del congelador? ¿Y cómo lo descongelo?

Es época de estas, cenas y posadas; días llenos de sabores y reuniones. Cocinamos en abundancia, a veces más de lo necesario, lo que deja como resultado montones de sobras que disfrutamos en los días siguientes. Y, como sabemos, “el recalentado siempre sabe mejor”. Sin embargo, para disfrutarlo sin preocupaciones, es fundamental conocer los tiempos de conservación de los alimentos.

Aquí te explicamos cuánto tiempo duran el pollo, la carne roja, el pescado y el pavo, ya sea cocidos o crudos, en el refrigerador y el congelador.

Duración de alimentos cocidos en el refrigerador
1. Pollo cocido
El pollo cocido puede mantenerse en el refrigerador entre 3 y 4 días si se almacena en un recipiente hermético.

2. Carne roja cocida
La carne cocida, como res o cerdo, dura 3 a 4 días en el refrigerador. El lomo de cerdo en salsa de ciruela, un clásico navideño, conserva su textura jugosa y sabor dulce durante este tiempo si se guarda correctamente.

Consejo: Si planeas recalentarlo, hazlo en porciones pequeñas para evitar que el resto del platillo pierda calidad por un sobre calentamiento repetido.

3. Pescado cocido
El pescado cocido, como el bacalao a la vizcaína, tiene una vida útil más corta: de 2 a 3 días en el refrigerador. Su base de tomate y especias le ayuda a conservarse mejor, pero su frescura disminuye rápidamente.

Consejo: Si cocinaste en grandes cantidades, divide el bacalao en porciones y congélalo (detallo cómo hacerlo más adelante).

4. Pavo cocido
El pavo cocido, protagonista de muchas mesas navideñas, dura de 3 a 4 días en el refrigerador. Ya sea un pavo relleno de frutos secos y carne molida o una versión más tradicional al horno, puedes disfrutarlo durante varios días sin preocupaciones si se almacena en recipientes bien sellados.

Consejo: Retira la carne del hueso antes de refrigerarla para evitar que se reseque y sea más fácil recalentarla. Duración de alimentos crudos en el congelador

4. Pavo crudo
Un pavo entero crudo puede durar hasta 12 meses en el congelador, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes preeren planear con anticipación. Si decides preparar un pavo al horno con mantequilla de ajo y hierbas, puedes comprarlo con meses de antelación y tener la certeza de que estará en perfectas condiciones para Navidad.

Consejo: Descongela el pavo en el refrigerador con 24 a 48 horas de antelación, dependiendo de su tamaño, para evitar la proliferación de bacterias.

1. Pollo crudo
El pollo crudo puede durar hasta 9 meses en el congelador, y un pollo entero puede conservarse hasta por un año. Esto es ideal si decides preparar con anticipación un pollo al horno con hierbas y limón, un platillo perfecto para reuniones pequeñas.

Consejo: Envuelve el pollo en plástico de cocina y una bolsa hermética para evitar quemaduras por congelación.

2. Carne roja cruda
La carne roja cruda puede almacenarse entre 4 y 12 meses, dependiendo del corte. Si utilizas carne molida para rellenos, consúmela dentro de los primeros 4 meses para mantener su calidad.

Consejo: Usa etiquetas con la fecha de congelación para controlar los tiempos y evitar desperdicios.

3. Pescado crudo
El pescado crudo tiene una duración variable en el congelador:
• Pescado magro (como el bacalao): hasta 6 meses.
• Pescado graso (como el salmón): 2 a 3 meses, ya que los aceites naturales se descomponen más rápido.

Consejos clave para la conservación

1. Etiqueta tus alimentos: Anota la fecha de almacenamiento y el contenido para llevar un control preciso.

2. Usa recipientes herméticos: Esto ayuda a evitar contaminantes y quemaduras por congelación.

3. Mantén la temperatura adecuada: Asegúrate de que el refrigerador esté a 4 °C o menos, y el congelador a -18 °C.Al seguir estas recomendaciones, puedes disfrutar de tus platillos navideños durante

más tiempo y de forma segura, reduciendo el desperdicio de alimentos.