¿Qué Pescado? Guía para Elegir el Mejor en San Luis Potosí

La elección del pescado adecuado en el supermercado puede ser una tarea abrumadora, especialmente si no estamos familiarizados con las opciones disponibles.

En San Luis Potosí, donde el acceso a pescados frescos es limitado, es esencial saber qué buscar al comprar filetes refrigerados o congelados en cualquier supermercado de su elección.

Ya sea refrigerado o congelado, la frescura y la calidad son clave. Aquí hay algunos consejos para asegurarte de que estás comprando un producto de calidad:

1. Aunque la mayoría de las personas compra filetes y no pescado entero, es importante recordar que los filetes deben tener un color brillante y una textura firme. Evita aquellos que se vean opacos o secos.2. Un buen filete de pescado debe tener un olor suave a mar. Si sientes un olor fuerte o amoníaco, es mejor no comprarlo.

3. Siempre revisa la fecha de caducidad en los filetes refrigerados. En el caso de los congelados, asegúrate de que la bolsa esté sellada y sin quemaduras por congelación.

4. Al tocar el filete, debe sentirse firme y no debe desmenuzarse fácilmente. Si se rompe al presionarlo, es un signo de que no es fresco.

En los supermercados puedes encontrar diversas opciones de filetes de pescado:

1. ¿Tilapia o Robalo?

La tilapia generalmente se importa de granjas en países como México, Vietnam o Ecuador. Es común encontrarla en versiones frescas y congeladas. Es más accesible y suele estar en buenas condiciones en la mayoría de los supermercados.

El robalo puede provenir de aguas locales o importaciones de otras partes de México o del Caribe. Aunque puede ser menos frecuente que la tilapia, cuando encuentras robalo fresco, suele ser de alta calidad. Mi recomendación, si buscas frescura y accesibilidad, es optar por tilapia, la opción más segura. Esta suele tener una buena rotación en los supermercados, lo que garantiza frescura. Si optas por comprar robalo, asegúrate de que sea realmente fresco y de una fuente confiable.

2. Salmón

El salmón, aunque no es local, se encuentra fácilmente en su versión congelada. Es rico en ácidos grasos omega-3 y muy apreciado por su sabor. Al comprar salmón en el supermercado, es recomendable optar por el congelado si no planeas utilizarlo de inmediato, asegurándote de  que esté bien empaquetado y sellado para mantener su frescura. Si prefieres salmón refrigerado, verifica la fecha de caducidad y el estado del empaque; Debería presentar un color brillante y un aroma suave, sin manchas oscuras, y tener una textura firme. En cuanto al origen, busca salmón salvaje de Alaska, y si eliges salmón de criadero, verifica que provenga de fuentes sostenibles, como aquellas certificadas por el Marine Stewardship Council (MSC).

3. Trucha

La trucha es otra buena opción que puedes encontrar en filetes. Su sabor es más intenso que el de la tilapia y es excelente al ser asada o al horno. Las recomendaciones de compra son las mismas que las del salmón. En cuanto al origen, busca trucha de fuentes sostenibles, como la trucha arcoíris de acuicultura, que se cultiva en condiciones controladas. Optar por trucha salvaje, cuando esté disponible, puede ofrecer un sabor más intenso.

Es crucial seguir algunas pautas de seguridad alimentaria al comprar pescado. Compra en lugares confiables, opta por cadenas reconocidas como Costco, HEB, Soriana y Walmart, donde hay una buena rotación de productos. Verifica la fecha de caducidad y siempre revisa la etiqueta en los filetes refrigerados, asegúrate de que los congelados estén sellados adecuadamente. Si compras pescado fresco y no lo vas a usar de inmediato, congélalo. Esto puede ayudar a mantener su frescura y prevenir el crecimiento de bacterias. Al descongelar, hazlo en el refrigerador y nunca a temperatura ambiente.

Conocer las características de los diferentes tipos de filetes y cómo identificar los frescos te ayudará a disfrutar de una alimentación saludable y segura. Para más información, puedes consultar fuentes como el Instituto Nacional de Salud Pública y la Secretaría de Salud para obtener directrices sobre la compra y consumo de pescado.

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