Hace algunos años, preparar un pastel de fresas en diciembre era prácticamente imposible ya que no podías encontrar fresas frescas en las fruterías.
Hoy en día, gracias a los invernaderos y a la avanzada tecnología, en el supermercado encontramos cualquier fruta y verdura en cualquier época del año. Atrás quedó la época de cocinar en temporada y tener que preparar e inventar un sinfín de recetas con los tubérculos y raíces disponibles en el invierno.
Hoy te vengo a convencer de por qué es importante tener presentes las cosechas del mes, ir a la frutería local y evitar las frutas y verduras que están tan fuera de temporada que probablemente tengan más fertilizantes que azúcar natural.
Lo primero a considerar es el alto nivel de nutrientes que contienen las frutas y verduras de temporada. Según un estudio de la Universidad de California, la fruta y verdura que es artificialmente madurada contiene una menor porción de nutrientes. Además, si dicho producto es transportado por largas distancias, pierde hasta un 50% de sus nutrientes según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Las frutas y verduras de temporada no solo son más nutritivas, sino que también tienen un sabor superior. Las fresas que compras en verano, cuando están en plena temporada, son mucho más dulces y jugosas que las que encuentras en invierno. Esto se debe a que las frutas y verduras cosechadas en su temporada natural han tenido el tiempo adecuado para desarrollarse y madurar en condiciones óptimas, sin la necesidad de procesos artificiales.
Además, comprar productos de temporada suele ser más económico. Cuando las frutas y verduras están en plena cosecha, la oferta es mayor, lo que reduce los precios. Por el contrario, los productos fuera de temporada suelen ser más caros debido a los costos adicionales de producción, almacenamiento y transporte.
Otro aspecto importante a considerar es el impacto ambiental. Comprar frutas y verduras de temporada reduce la huella de carbono, ya que se disminuye la necesidad de transporte de largas distancias y de métodos de producción intensivos en energía.
Cuando optas por productos locales y de temporada, también apoyas a los agricultores locales y se fomenta una economía más sostenible. Según un informe del Instituto de Recursos Mundiales, la producción de alimentos fuera de temporada requiere un uso intensivo de recursos, como el agua y la energía, lo que contribuye significativamente al cambio climático.
Al consumir productos de temporada, también se promueve la diversidad en la dieta. Cada estación del año ofrece una variedad diferente de frutas y verduras, lo que fomenta el consumo de una amplia gama de nutrientes y sabores. En primavera, podemos disfrutar de espárragos y fresas; en verano, de tomates y calabacines; en otoño, de manzanas y calabazas; y en invierno, de cítricos y tubérculos.
La naturaleza nos proporciona lo que nuestro cuerpo necesita para sobrellevar el clima. En verano, los alimentos son más frescos y en el invierno son más caloríficos.
Explorar la creatividad en la cocina puede ser un desafío, pero gracias a la tecnología, tenemos acceso a un sinfín de recetas inspiradoras con solo buscarlas. A la hora de alimentarnos, regresar a las tradiciones de antaño es una excelente elección. Te invito a considerar las frutas y verduras de temporada en México utilizando la tabla que te presento aquí, y a optar por comprar tus productos en fruterías y mercados locales en lugar de en supermercados, donde la fruta y verdura, aunque variada y atractiva, podría no ser local ni de temporada.
Mes, fruta y verduras:
Enero
Guayaba, Limón, Mandarina, Naranja, Toronja
Brócoli, Coliflor, Espinaca, Lechuga, Zanahoria, Apio
Febrero
Guayaba, Limón, Mandarina, Toronja, Naranja
Brócoli, Coliflor, Espinaca, Lechuga, Zanahoria, Apio
Marzo
Guayaba, Limón, Naranja, Toronja
Brócoli, Coliflor, Espinaca, Lechuga, Zanahoria, Apio
Abril
Mango, Limón, Naranja, Fresas
Espinaca, Lechuga, Zanahoria, Calabaza, Ejote, Tomate
Mayo
Mango, Limón, Papaya, Fresas, Durazno
Espinaca, Lechuga, Zanahoria, Calabaza, Ejote, Tomate
Junio
Mango, Papaya, Piña, Durazno
Calabaza, Ejote, Nopal, Tomate
Julio
Mango, Sandía, Melón, Durazno, Uva, Ciruela, Higos, Durazno
Calabacita, Pepino, Pimiento, Zanahoria, Calabaza, Chícharo, Brócoli
Agosto
Mango, Sandía, Melón, Durazno, Uva, Plátano, Higos
Calabaza italiana, Pimiento, Pepino, Zanahoria, Calabacita, Chícharo, Espárrago
Septiembre
Mango, Uva, Manzana, Pera, Guayaba, Limón
Col rizada, Calabaza italiana, Pepino, Zanahoria, Pimiento, Chícharo, Espárrago, Tomate
Octubre
Manzana, Pera, Guayaba, Naranja, Plátano, Higos
Coliflor, Calabaza, Zanahoria, Pimiento, Cebolla, Chícharo, Tomate
Noviembre
Manzana, Pera, Naranja, Guayaba, Plátano, Higos
Col rizada, Calabaza, Zanahoria, Cebolla, Pimiento, Chícharo, Brócoli
Diciembre
Manzana, Naranja, Pera, Guayaba, Kiwi, Limón
Brócoli, Espárrago, Zanahoria, Apio, Calabaza, Col rizada, Cebolla
Los datos se basan en información general sobre la disponibilidad de productos agrícolas en México, y pueden variar ligeramente según la región específica y las condiciones climáticas.
