San Luis Potosí, SLP.- Alejandro Espinosa Abaroa presidente local de la CANIRAC explicó que el periodo vacacional de verano afecta dejando una temporada baja a la industria restaurantera.
Los establecimientos que están ubicados en la zona Huasteca y Media, en los municipios con mayor afluencia turística, sostuvo que son los que sí logran mejorar en altos porcentajes, sus operaciones cotidianas.
"Para los restaurantes del área metropolitana, en realidad es una temporada baja, no se puede decir que caen abruptamente las ventas, pero no las hay tampoco como en otras fechas", dijo el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.
Espinosa agregó que la industria está muy anclada a fechas significativas, cuando logran tener incrementos de ventas muy altos, como es el 10 de mayo Día de las Madres, o en menor proporción en junio, durante el Día del Padre.
Para modificar esos hábitos, explicó que es por lo que la industria explora otros segmentos, como es el de servicios de banquetes, lunchs, comidas o paquetes.
El empresario restaurantero añadió que en las temporadas vacacionales, el mayor movimiento se conserva desde los días viernes y durante el fin de semana.
Al concluir la temporada de las más altas temperaturas, admitió que la industria restaurantera tuvo impactos en sus gastos, porque fueron necesarias medidas adicionales, en el cuidado de productos perecederos, sensibles al calor.
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