¿Eres fan de las salsas muy picantes? Debes saber que Taste Atlas dio su veredicto respecto a cuál es la mejor y esto fue lo que concluyó. ¿Puedes adivinar de cuál se trata?
De acuerdo con el ranking de Taste Atlas, la salsa yucateca a base de habanero es la mejor del mundo, se trata de la de chiltomate.
Esta integra jitomates, chiles habaneros, cilantro y cebolla. Los jitomates, los habaneros y las cebollas se deben asar antes de mezclarlos con cilantro y sal. Una vez preparado, el chiltomate debe tener una consistencia espesa con algunos trozos restantes en la salsa, mientras que el sabor debe ser picante, dulce y ligeramente ahumado.
La salsa de chiltomate suele ser el complemento perfecto para los papadzules, enchiladas o huevos motulenos.
Cómo se preparar la salsa de chiltomate
Ingredientes:
4 jitomates maduros
2 chiles habaneros
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Cilantro fresco (opcional)
Jugo de limón (opcional)
Instrucciones:
Paso 1: Asar los ingredientes
Asar los tomates, chiles, cebolla y ajos:
1.- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
2.- Coloca los jitomates, chiles habaneros, cebolla y ajos en la parrilla o sartén.
3.- Asa los ingredientes hasta que estén bien quemados por fuera, girándolos ocasionalmente para asegurar un asado uniforme. Los jitomates deben estar blandos y la piel debe estar negra y burbujeante, los chiles habaneros deben estar completamente negros por fuera, y la cebolla y el ajo deben estar dorados y suaves.
Paso 2: Preparar la salsa
Pelar los ingredientes asados:
1.- Deja enfriar los ingredientes un poco. Luego, pela los tomates y los ajos. La piel quemada de los jitomates debe desprenderse fácilmente.
2.- Si prefieres una salsa menos picante, puedes quitar las semillas y la membrana de los chiles habaneros.
Licuar los ingredientes:
1.- Coloca los jitomates, los chiles habaneros, la cebolla y los ajos en una licuadora o procesador de alimentos.
2.- Licúa hasta obtener una salsa con la textura deseada. Puede ser completamente suave o dejar algunos trozos para una textura más rústica.
Paso 3: Sazonar y servir
Sazonar la salsa:
1.- Añade sal al gusto y mezcla bien.
2.- Si lo deseas, puedes agregar un poco de cilantro fresco picado y jugo de limón para darle un toque adicional de sabor.
