¿Calentar alimentos en el microondas elimina nutrientes?

De acuerdo con el Cuaderno de Cultura Científica el microondas fue inventado por el ingeniero Percy Spencer en 1945, cuando investigaba sobre radares, y se percató de que la radiación del microondas también servía para cocinar.

El microondas funciona por medio de ondas que genera un tubo llamado magnetrón. Las ondas provocan un choque de moléculas que se ponen en movimiento, dispersando la energía, lo que se conoce como calor.

Sin embargo y a pesar de que el microondas soluciona el hecho de calentar los alimentos en poco tiempo, durante años se ha hablado de que puede hacer que los alimentos pierdan sus propiedades e incluso ocasionar enfermedades. 

Al respecto la OMS señala, mediante un publicación, que cuando se usan según las instrucciones del fabricante, los hornos de microondas son seguros y convenientes para calentar y preparar alimentos.

Acota que, a manera de prevención, si decides usarlo como medio para cocinar alimentos, debes asegurarte de que lleguen a su punto ideal de cocción, ya que si no es así, existen microorganismos peligrosos que no mueren y pueden afectar a la salud. 

Por otro lado, en la misma publicación, se comenta que los alimentos calentados en el microondas, son tan seguros y tienen el mismo valor nutritivo como los cocinados en un horno normal. Es decir, no pierden sus propiedades nutricionales.