Intensificarán control sanitario en marisquerías y pescaderías

San Luis Potosí, SLP.- A fin de evitar riesgos a la salud de la población que durante la temporada de cuaresma incrementa el consumo de pescados, mariscos y agua purificada, la Secretaría de Salud de Gobierno del Estado ha iniciado con la primera fase del “Programa Cuaresma 2018”, mismo que contempla acciones como reuniones interinstitucionales para dar a conocer a las dependencias que tienen competencia en el tema los lineamientos del programa, así como capacitaciones a los giros de restaurantes, pescaderías, ostionerías, expendios de agua purificada y hielo.

Las acciones del Programa Cuaresma 2018 se realizan de manera coordina con Sagarpa, DIF Estatal y Municipal, Profeco, Secretaría de Economía,  quienes a través del “Programa de Fomento al Consumo de Productos Pesqueros”, hacen énfasis en la normatividad sanitaria para el adecuado manejo y conservación de los productos.

La vigilancia y control sanitario de los productos del mar, así como del agua purificada y hielo, se realizan de manera permanente durante todo el año; sin embargo, en la temporada de Cuaresma se intensifican las acciones de vigilancia sanitaria, muestreo de productos y capacitación a manejadores de alimentos del mar tanto en restaurantes, pescaderías, ostionerías.

Durante el presente mes, la Secretaría de Salud a través de la Coepris lleva a cabo las acciones de capacitación a establecimientos que expenden productos del mar, tal es el caso de pescaderías y ostionerías así como a restaurantes y establecimientos de agua purificada y hielo, todo ello con la finalidad de evitar intoxicaciones por consumo de producto en mal estado o contaminado. En el periodo enero–febrero se han llevado las siguientes acciones en materia No Regulatoria por parte de las autoridades de salud en el estado:

Curso impartidos:

7 Dirigidos a manejadores y expendedores de Pescados y Mariscos con 157 asistentes.

2 Dirigidos a manejadores y expendedores de Agua purificada y hielo con 27 asistentes.

2 Dirigidos al personal promotor de saneamiento básico y verificadores sanitarios en materia de muestreos en fuentes de abastecimientos de agua (bacteriológico, físico químico, metales pesados, en albercas, parajes, aguas residuales, recepción de muestras en Laboratorios Jurisdiccionales con 24 asistentes.

Platicas impartidas:

3 Dirigidos a manejadores y expendedores de Pescados y Mariscos con 132 asistentes

1 Dirigido a manejadores y expendedores de Agua purificada y hielo con 23 asistentes.

Entre las asesorías y pláticas que el personal de las siete Jurisdiccionales dirigidas a expendedores y manejadores de productos pesqueros se revisaron las siguientes temáticas: técnicas adecuadas del manejo, preparación, almacenamiento del producto, transporte del producto, limpieza de utensilios, lavado de manos, adecuada conservación en hielo, cloración de agua, entre otros.

En la reunión de coordinación donde convoco la SAGARPA, se definieron los municipios y delegaciones por parte de los DIF Municipales que ubicaran puestos de expendios de pescados y marisco los días viernes que son: S.L.P, Delegación de Pozos, La Pila y Bocas, Santa María del Rio, S.G.S., Moctezuma , Tierra Nieva, Villa de Reyes, Venado, Villa de Zaragoza, San Nicolás Tolentino y Mexquitic de Carmona.