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Repunta consumo de pulque de la mano de lo vintage

Sin embargo, esta bebida es consumida principalmente por personas de arriba de 35 y 40 años.

Plano Informativo | Paola de la Rosa | 05/11/2017 | 15:42

San Luis Potosí, SLP.- Llamada también “la bebida de los dioses”, el pulque se ha negado a morir, a pesar de que es consumida principalmente por personas de arriba de 35 y 40 años. Sin embargo con la moda de lo vintage, esta bebida viene a repuntar de la mano con el mezcal.

 

"Van de la mano estas dos porque son bebidas orgánicas, que no se le agregan químicos, a diferencia del tequila y a diferencia de la cerveza, que se les agregan aceleradores para la fermentación. Entonces, como está de moda también lo natural, lo orgánico y lo vegano, poco a poco resurge el consumo de estas bebidas". Señaló Carlos Alberto Sánchez, máster en mezcal y sommelier.

 

Desde sus inicios esta bebida ancestral ha tenido una mala fama por los procesos de su elaboración, ya que los españoles aseguraban que para el proceso de fermentación se empleaba excremento de animales, sin embargo, esto es un mito, ya que su elaboración es a través del aguamiel del agave o maguey. Algunos de los productores aplican la “técnica del curado”, es decir, se les agrega algún tipo de sabor, con la combinación de frutas naturales, para agregar un sabor extra.

 

"Esto es para que puedas adaptar la bebida un poco a los paladares, ofreciendo combinaciones con frutas naturales y otros sabores, sin perder tanto el sabor original. Lo mismo pasa con el mezcal, se añeja en barricas de whisky o brandy para que tomen también este sabor".

 

Finalmente agregó que es importante que la población mantenga viva la tradición del consumo de bebidas ancestrales que caracterizan la cultura mexicana, como el pulque y el mezcal.

NISSAN

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